Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простой и вкусной домашней заготовки из огурцов. Приготовим яркое и сочное лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Такой вариант заготовки овощей на зиму, по сути - упрощенная и слегка модернизированная версия классического лечо. Для экономии сил и времени и получения более насыщенного вкуса, классический томатный соус в этом рецепте готовится на основе томатной пасты. В качестве овощной основы используются огурцы, но также добавляются и другие, традиционные компоненты - лук, морковь, сладкий перец и специи. Сочетание овощей и пряных специй придаёт лечо из огурцов классический, аппетитный солено-сладкий вкус. Простое и незатейливое в приготовлении лечо из огурцов с томатной пастой получается пикантным, легким и очень сочным. Такая яркая и вкусная домашняя заготовка приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Перец сладкий – 1 кг (очищенного)
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 300 г
• Томатная паста – 400 г
• Вода – 350 мл
• Масло растительное – 150 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Душистый перец – 8 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Уксус – 2-3 ст.л. (по вкусу)
• Кориандр молотый - по вкусу
• Паприка - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.
2. Соедините воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. На небольшом огне доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
3. Затем добавьте лавровый лист, душистый перец, нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Снова доведите все до кипения и, периодически помешивая, варите 15 минут под крышкой.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанный небольшими кусочками сладкий перец. Перемешайте, доведите смесь до кипения и варите еще 15 минут.
5. Затем добавьте нарезанные тонкими кружочками или полукольцами огурцы.
6. Помешивая, снова доведите смесь до кипения и готовьте еще 8-10 минут. За 4-5 минут до готовности добавьте уксус (я добавляю по вкусу), а также еще соли, сахара, молотого черного перца и несколько щепоток любимых специй (я добавляю молотый кориандр и паприку).
7. Кипящее лечо разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками, закатайте и укутайте до полного остывания.
8. Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму готово!
9. Подавать лечо можно в качестве холодной закуски, но мне больше нравится горячий вариант. Перед подачей я прогреваю заготовку несколько минут, добавив 1-2 измельченных зубчика чеснока, а после - присыпаю порцией свежей зелени. Получается ароматно и очень вкусно! Попробуйте!

Время приготовления: 1 ч. : 85 кКал

Компот из замороженной черники

Заморозьте чернику на зиму а затем используйте по своему усмотрению готовьте из нее варенье компот или употребляйте свежей ...