Ленивые щи

Предлагаю рецепт очень "ленивых" щей. Отличие таких щей от традиционного блюда в том, что процесс приготовления заметно сократится во времени из-за упрощения некоторых операций. Например, капусту шинковать тонкой соломкой мы не будем, а вместо этого нарежем крупно и быстро. Обжаривать лук и морковь будем непосредственно в кастрюле и очень недолго. Тут же к ним добавим все остальные овощи и зальем уже заранее приготовленным бульоном. Весь процесс приготовления щей займет 45-50 минут. Если в работе вы будете использовать молоденькую капусту (как это сделала я), то время сократится еще на 5-10 минут. Немного подробнее про ингредиенты. Бульон в приготовлении можно использовать любой, у меня - куриный. Можно вообще отказаться от бульона, и тогда щи получатся постными. Овощи лучше всего использовать молоденькие - это влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества. При желании вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту (1 ст.л.).

Ингредиенты:

• Капуста свежая - 400 г
• Картофель - 4 шт. (430 г)
• Морковь - 1 шт. (95 г)
• Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
• Бульон (любой) - 1,5 л
• Помидор свежий - 2-3 шт. (160 г)
• Лист лавровый - 2 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Специи - по вкусу
• Лук зеленый - 20 г
• Растительное масло - 4 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для ленивых щей из свежей капусты. Почистим и помоем все овощи.
2. Картофель нарежем кубиками.
3. Лук репчатый мелко нашинкуем.
4. Морковь нарежем произвольно.
5. Капусту нашинкуем крупно.
6. Мелко порубим перья зеленого лука.
7. На поверхности помидоров сделаем крестообразные надрезы ножом, выложим в миску и зальем крутым кипятком на 10 секунд.
8. Затем с легкостью снимем кожицу с поверхности томатов.
9. А мякоть нарежем кусочками.
10. Поставим кастрюлю на плиту, зальем на дно растительное масло и включим средний нагрев. Выложим в разогретое масло измельченные лук и морковь и будем их обжаривать 3-4 минуты, помешивая лопаткой или ложкой.
11. Добавим кусочки томатов и продолжим все вместе обжаривать еще 3 минуты, помешивая.
12. Затем поверх выложим крупно нарезанную капусту.
13. Тут же выложим кубики картофеля.
14. Зальем бульон. Будем варить до готовности капусты (пробуем на вкус).
15. Добавим лавровый лист, соль и специи.
16. Добавим мелко нарезанный зеленый лук. Кастрюлю с готовыми щами снимем с плиты через 5 минут.
17. Горячие ленивые щи разольем по порционным тарелкам, подадим к столу со сметаной.
18. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 40 кКал

Борщ с брокколи

Предлагаю рецепт приготовления быстрого борща с капустой брокколи Я варю подобные супы методом последовательной закладки овощей в зависимости от времени их варки начиная готовить не от бульона а от заправки Так получается быстрее и вкуснее ...