Лепешки Оби-нон
Запекаем вкусные дрожжевые лепешки без начинки, на воде, по-узбекски. Оби-нон - отличная выпечка из дрожжевого теста на каждый день.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 570 г
- Вода теплая - 350 г
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Молоко - 1 ст.л.
- Кунжут (белый и черный) - 1 ст.л.
- Мука - для подпыла
Инструкции:
- Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но сегодня попробуем приготовить эти вкуснейшие лепешки в домашних условиях.
- Пропорции даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта они получаются ни чуть не хуже, а то и лучше. Муку и воду я бы рекомендовала взвесить, тогда тесто получится гладким и правильным, без необходимости подпыла его мукой при замесе и обминках. Если хотите добиться того самого, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь его побольше и подольше растягивать во время замеса.
- Для приготовления лепешек оби-нон возьмите продукты по списку.
- Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесить эластичное тесто. Во время замеса тесто нужно постоянно растягивать и складывать.
- Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в теплое место на 50-60 минут. В это время года я включаю духовку на 50 градусов и ставлю тесто в нее, так оно быстрее подходит.
- Спустя 45-50 минут тесто увеличится вдвое.
- Хорошенько обмять тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить еще на 30-40 минут в теплое место подходить.
- Еще раз обмять тесто, разделить на три-четыре части.
- Два шара теста накрыть пищевой пленкой, из третьей сформировать лепешку, прижимая середину ладонью.
- Середину я наколола вилкой, т.к. чекич, естественно, у меня отсутствует.
- Из пульверизатора попшикать на лепешку водой, смазать молоком, посыпать кунжутом.
- Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10-12 минут, желательно в специальной форме или на камне для пиццы (хлеба), которую также нужно разогреть до 250 градусов.
- При соблюдении простых правил и пропорций у вас получится та самая лепешка оби-нон с легкой резиновой структурой и мелкой пористостью.
- Идеально с мясом и овощными салатами.
Время приготовления:
3 ч. :
220 кКал
Рецепт приготовления очень вкусного молочно фруктового напитка с мороженым ...