Льежские вафли
Льежские вафли - одна из кулинарных достопримечательностей Бельгии и вариация бельгийских вафель. Что же в них такого особенного?
Ингредиенты:
- Мука - 300 г
- Вода - 100 мл
- Сахар коричневый - 2 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Ваниль - 1 стручок
- Масло сливочное - 100 г
- Дрожжи - 10 г
- Сахарный гранулят - 100 г
Инструкции:
- Льежские вафли - самые старые реномированные бельгийские вафли. Их изобрели аж в восемнадцатом веке. Рецепт льежских вафель обладает следующими двумя признаками: настоящие бельгийские льежские вафли делаются из дрожжевого теста с вмешанными туда непосредственно перед выпеканием кусочками сахара, так называемыми "сахарными жемчужинами". Сейчас их производят специально, это такой очень крупный сахарный гранулят неправильной формы. Его использование позволяет добиться интереснейшего эффекта - льежские вафли получаются покрыты панцирем из карамели! В этом плане они действительно абсолютно уникальны, и попробовать их стоит. Однако в Бельгию мы за ними уж не поедем, сделаем дома. Это реально. Не скажу, что легко, но действительно реально.
- В теплой воде разминаем дрожжи, перемешиваем с парой ложечек муки и даем образоваться пене.
- Кто использует ваниль - те разрезают стручок и извлекают семечки. Я стараюсь делать льежские вафли с теми ингредиентами, которые существовали в восемнадцатом веке. Сейчас больше используют ванилин и ванильный экстракт, но это делает вкус менее тонким.
- Вымешиваем тесто из остальной муки, вспенившейся дрожжевой закваски, двух яиц, ванили, меда и сахара. Тесто должно сформироваться в ком и хорошо отлипать от стенок посуды.
- Растапливаем масло (4 минуты в микроволновке в режиме оттаивания).
- Тесту даем подойди под пленкой 1 час.
- Небольшими порциями вмешиваем масло в тесто до полного растворения.
- Даем тесту подняться под пленкой минимум 4 часа, а лучше - целую ночь.
- Непосредственно перед началом выпекания вафелек, когда вафельница уже греется, вмешиваем в тесто сахарный гранулят.
- Формируем из теста 4 шарика.
- Выпекаем вафли в вафельнице на средней или высокой мощности с сильным прижимом в самом начале. Время зависит от вафельницы (у меня - примерно 3 минуты), но льежские вафли, в любом случае, должны быть не светлыми, а коричневыми. Это карамель, выделяющаяся из "сахарных жемчужин". Тот блеск, который вы видите на вафле - это не жир, как можно было бы предположить, а тоже она самая, хрустященькая! Кстати, сразу после выпекания обязательно залейте вафельницу водой, пока горячая, а то потом будет трудно отмывать.
- Льежские вафли - самые любимые вафли моей семьи!
Время приготовления:
4 ч. :
355 кКал
Куриные наггетсы это вкуснейшее блюдо которое уже давно полюбилось как взрослым так и детям Филе курицы в панировке получается мягким и нежным а легкая румяная корочка нравится всем без исключения Когда под рукой нет панировочных сух ...