Либжа из курицы по-черкесски
Либжа из курицы по-черкесски — блюдо, приготовленное в два этапа. Сперва птица варится в ароматном бульоне, довольно долго, не менее часа. Затем уже сваренную курицу маринуют в большом количестве чеснока, после чего окунают в густой луково-сливочный соус. В результате куриное мясо невероятно нежное, мягкое по структуре и острое по вкусу, аппетитно как в теплом виде, так и полностью остуженным.
Ингредиенты:
- Курица — 1,2 кг
- Масло сливочное — 120 г
- Мука пшеничная — 3 ст.л.
- Чеснок — 0,5-1 шт.
- Бульон куриный — 500 мл
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Соль, острый перец, лавровый лист - по вкусу
Инструкции:
- Возьмите продукты для либжи из курицы по-черкесски.
- Чистую тушку разделите небольшими кусками. Надо отметить, что зачастую курицу отваривают в бульоне целиком, потом мясо отделяют от кости.
- Опустите курицу, пряные/острые корнеплоды-стебли в кастрюлю.
- Влейте воду. Так, чтобы куриные кусочки полностью находились под водой.
- Доведите до кипения, снимите пену и посолите.
- Варите куриный бульон 60 минут при тихом бурлении.
- Выловите вареные куриные кусочки, перемешайте с измельченным чесноком (чеснока много, но действуйте по вкусу). Промаринуйте 40-60 минут.
- Для соуса растопите сливочное масло.
- Добавьте измельченный кубиками репчатый лук. Обжарьте 4-5 минут, до прозрачности, на малом огне.
- Перемешайте лук в масле с мукой, которая станет загустителем соуса для курицы.
- Параллельно процедите 500 мл куриного бульона.
- Подливайте бульон к луку на сковороду и непрерывно перемешивайте для равномерного загустения (без мучных комков) соуса.
- Перелейте соус в емкость с чесночной курицей, перемешайте, дайте некоторое время настояться.
- Либжа из курицы по-черкесски готова, подавайте к столу со свежей зеленью, овощами, соленьями.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
165 кКал
Простой способ приготовления перекуса Вегетарианская намазка на хлеб из авокадо и творога годится для любых бутербродов и не только ...