Ликёр «Хвост обезьяны» / Cola de mono

Ингредиенты:

• Молоко - 1 л
• Сахар - 1 стакан
• Корица - 1-2 палочки или молотая по вкусу
• Гвоздика - 5-6 шт.
• Мускатный орех - 1-2 щепотки (по вкусу)
• Кофе растворимый - 2-3 ст.л. или молотый по вкусу
• Вода - 100-120 мл
• Крепкий алкоголь - 1 стакан
• Ваниль - по вкусу
• Кожура апельсина - 1 небольшой кусочек
• Сгущенное молоко - по вкусу

Инструкции:

1. Ликёр Cola de mono (Кола-де-моно) – национальный напиток Чили, который традиционно готовят в новогодние и рождественские праздники. Это лёгкий молочно-кофейный сладкий ликёр с ярким ароматом пряностей и специй.
2. Чилийцы считают, что этот ликёр уместен практически всегда. Бутылочка домашнего Cola de mono — частый гость в подарочных корзинах, его подают на многолюдных вечеринках, во время домашних празднований или просто уютных посиделок в узком кругу семьи и друзей.
3. Как и многие подобные, безобидные на первый взгляд ликёры, за внешней сладостью и «девчачьей» лёгкостью, скрывается пьянящий алкогольный напиток.
4. В дословном переводе название ликёра звучит как «Хвост Обезьяны». И одна из легенд о происхождении такого названия гласит — несколько выпитых рюмок, и вы будете раскачиваться словно обезьяна.
5. В отличие от множества других домашних ликёров, ликёр Cola de mono — простой и очень быстрый. Нет ни недель ожидания, ни сложных и подчас труднодоступных ингредиентов. Ликёр готовится считанные минуты, без проблем хранится неделю в холодильнике и уже на следующий день его можно подавать к столу. Попробуйте!
6. Подготовьте ингредиенты по списку.
7. Состав ликёра Кола-де-моно предельно простой: молоко, сахар, специи, кофе и «огненная вода».
8. Как и у многих домашних ликёров, в процессе приготовления и пропорциях ингредиентов возможны варианты.
9. Молоко – обычно максимальной жирности, может заменяться или дополняться сгущённым молоком.
10. Кофе – растворимый или крепкий натуральный.
11. Базовые специи – мускатный орех, корица и гвоздика. Иногда, дополнительно добавляют ваниль и кусочек апельсиновой кожуры.
12. «Огненная вода» или aguardiente, в оригинале – алкогольный напиток крепостью от 45 до 55 градусов. За пределами Южной Америки это чаще всего бренди, ром, коньяк или другой ароматный крепкий алкогольный напиток с фруктовыми нотками.
13. Соедините молоко, сахар и специи. На среднем огне доведите до кипения и, уменьшив огонь до минимума, кипятите ещё 10 минут.
14. Кофе растворите в небольшом количестве воды или сгущённого молока. Если используете натуральный кофе, сварите небольшую чашку очень крепкого кофе по своему вкусу.
15. Смесь молока и специй охладите, а затем процедите. Если время позволяет, можно оставить смесь настаиваться на несколько часов или на ночь.
16. Смешайте охлаждённые кофе и молоко. Натуральный кофе предварительно процедите.
17. Влейте порцию «огненной воды» по своему вкусу. Я использовала ароматизированный ром.
18. Перелейте ликёр в герметично закрывающуюся ёмкость или разлейте по бутылкам. Поместите ликёр в холодильник на сутки. Иногда, правда, это правило нарушают и подают ликёр к столу сразу, как только он охладится.
19. Ликёр «Хвост обезьяны» готов! Приятной вам дегустации!
20. Готовый ликёр храните в холодильнике до 7 дней и подавайте охлаждённым.
21. Ликёр обладает очень лёгким и приятным сливочно-кофейным вкусом. По вкусу напоминает коктейль «Белый русский».

Время приготовления: 15 мин. : 150 кКал

Карпаччо из ростбифа

Рецепт приготовления известного и очень популярного во всем мире итальянского блюда карпаччо ...