Люля-кебаб в духовке
Не сомневаюсь, что большинству из вас удалось отдохнуть где-нибудь в Турции или на побережье какой-нибудь арабской страны. А значит... "Кебаб! Как много в этом звуке, для сердца русского..." Так и хочется заговорить словами поэта. :) Но тут лучше не стихи посвящать, а просто готовить. Это то блюдо, которое должно быть на заметке у каждой хозяйки. Просто, вкусно, быстро и мужчинам нравится. Итак, вперёд!
Люля-кебаб в духовке ...
Ингредиенты:
- Мясо телятина – 1 кг
- Внутренний жир баранины – 300 г
- Лук репчатый - 3 головки
- Куркума - 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
- Зелень – 1/2 пучка
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Телятину нарезать на небольшие кусочки. Лук почистить, промыть проточной водой и также нарезать на небольшие кусочки. Мы говорим о приготовлении люля-кебаба, значит должен быть бараний жир.
- Мясо, лук и бараний жир прокрутить через мясорубку. Чтобы фарш получился равномерным, надо прокручивать не по отдельности мясо, лук и жир, а вперемешку, т.е. кусочек мяса, с ним лук и кусочек жира. При этом уже в мясорубке происходит соединение компонентов.
- Итак, мясо прокрутили, теперь будем творить фарш для люля-кебабa. Для этого складываем прокрученное мясо в глубокую миску.
- Добавляем в него специи - куркуму, паприку, кориандр, соль и черный перец.
- Мелко рубим зелень и также кладем ее в миску.
- Вбиваем яйцо.
- Начинаем вымешивать фарш. Делаем это очень тщательно. Вымешиваем руками, чтобы получилась однородная, гладкая масса. Собираем фарш в ком и слегка отбиваем его о дно миски. Можно разделить фарш на части и затем взять часть фарша в одну руку, а другой рукой похлопывать по нему. Эта манипуляция удаляет лишний воздух, фарш становится эластичным.
- Шпажки у нас деревянные, поэтому чтобы они не сгорели в духовке, заранее замочим их в воде. Разделим фарш на порционные шарики. Нанизываем шарик на шпажку, формируем кебаб, плотно придавливая к шпажке.
- В жаропрочной посуде застилаем дно пергаментом и выкладываем на него наши кебабы. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.
- Приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб готов к употреблению.
- Да, восток - дело не только тонкое, но и вкусное. Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
226 кКал
Лёгкий и элегантный итальянский коктейль из просекко с ароматным сиропом из цветов бузины ...