Маалюбе (маклюбе)
Традиционное ливанское блюдо, а также блюдо многих арабских стран. Может отличаться овощами (добавляют и картофель, и морковь, и цветную капусту), и мясом (используют баранину, говядину, курицу). У меня один из самых простых рецептов.
"Маалюбе" (маклюбе) в переводе означает "перевёрнутый", потому что это блюдо после готовности переворачивают с "ног на голову".
Ингредиенты:
- Говядина - 500 г
- Рис - 500 г
- Баклажаны средние - 4 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Томаты небольшие - 6 шт.
- Молотый кардамон, зира, смесь перцев - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Кедровые орехи - 50 г
Инструкции:
- Говядину перекрутить в фарш, на сковороде обжарить лук, добавить фарш, тушить до готовности. Посолить и поперчить, посыпать зирой, перемешать.
- Баклажан очистить, нарезать кружками примерно по 2 см, посыпать солью, оставить минут на Лишнюю жидкость отжать, баклажаны обжарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.
- Томаты нарезать кружками по 1 см.
- Рис промыть до прозрачности воды.
- Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
- Собираем маалюбе (маклюбе) - берём глубокую кастрюлю, смазываем растительным маслом, выкладываем слой томатов, чтобы дно было полностью ими закрыто.
- На помидоры - слой обжаренного фарша.
- На фарш - обжаренные баклажаны.
- Затем насыпаем промытый рис, перчим, солим, аккуратно наливаем воду, чтобы рис был покрыт на 0,5 см.
- На среднем огне доводим до кипения, уменьшаем до минимума и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Затем открываем крышку, накрываем х/б полотенцем, снова закрываем крышку и оставляем на 20 минут. Полотенце впитает весь пар и будет идеальный рассыпчатый рис.
- Теперь начинается самый интересный процесс, к которому нельзя подходить с дрожащими руками. Подставляем широкое блюдо к кастрюле и быстрым движением переворачиваем. Всё! Блюдо маклюбе (маалюбе) готово. Можно подавать к столу. Перед подачей посыпать кедровыми орехами.
- Всем приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
141 кКал
Этот простецкий на вид салат очень популярен у нас в семье зимой Салат интересен именно тем что используется в нём солёный огурец в сочетании со свежей капустой Солёные огурцы придают салату пикантность и свой аромат Ну а поскольку в зимнее врем ...