Маффины творожные
Раскрываем все секреты приготовления пышных и вкусных творожных маффинов (кексов) в этом рецепте с видео версией. Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом легких в приготовлении и очень вкусных творожных маффинов. Расскажу о простых правилах и тонкостях приготовления, благодаря которым маффины получаются пышными, пористыми и воздушными. А также о том, как сделать на маффинах аппетитную, слегка хрустящую корочку, сколько теста нужно добавить в форму, и какое количество раз нужно его перемешать для того, чтобы в итоге у вас получился настоящий пористый маффин, а не обычный творожный кекс. Начнем?!
Ингредиенты:
- Творог – 200 г
- Сметана – 100 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Пшеничная мука – 250 г
- Разрыхлитель – 1 ст.л.
- Соль – 0.25 ч.л.
- Лимон - 1 шт. (цедра + 1 ст.л. сока)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 120 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Фрукты/цукаты/шоколадные капли – по желанию
- Сахарная пудра для украшения – по желанию
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Соедините творог и сметану. Тщательно смешайте и разотрите смесь, до получения кремовой однородной массы. Я взбиваю смесь миксером 3-4 минуты или измельчаю в блендере.
- Отмерьте 250 граммов пшеничной муки, добавьте 1 столовую ложку разрыхлителя и просейте смесь 1-2 раза.
- В отдельной емкости смешайте яйца и сахар. Взбейте смесь 3-4 минуты, до получения светлой воздушной массы и растворения сахара.
- Добавьте в яичную смесь, подготовленную творожную массу и взбейте все еще 30-40 секунд.
- Влейте растопленное сливочное масло. Добавьте ванильный сахар, цедру 1 лимона небольшого размера и 1 ст.л. лимонного сока.
- К муке, просеянной с разрыхлителем, добавьте четверть чайной ложки соли и влейте подготовленную смесь жидких компонентов.
- Перемешайте смесь 20-25 раз, не более. Достаточно того, чтобы не было видно сухих вкраплений муки, и тесто можно считать готовым к выпечке. Тесто для маффинов нельзя перемешивать тщательно, оно должно оставаться комковатым и неоднородным. Именно этот нюанс приготовления позволяет получить пористый и воздушный мякиш, который отличает маффины от кексов.
- Заранее разогрейте духовку до 200-205 градусов. Подготовьте формочки для маффинов. Я использую 2 слоя бумажных формочек для кексов, и для устойчивости устанавливаю их в металлические формы. Металлические формы для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Силиконовые формы можно ничем не смазывать.
- Всегда готовьте тесто для маффинов непосредственно перед выпеканием. Как только тесто готово, выложите его в подготовленные формочки для запекания, заполняя их до краев. Тесто для маффинов плотнее чем тесто для кексов, поэтому заполнив формочки полностью, можно не бояться, что при выпечке оно «убежит» из формы.
- Для того чтобы у готовых маффинов была аппетитная чуть хрустящая корочка, присыпьте поверхность каждого маффина щепоткой сахара. По желанию добавьте начинку. Я добавляю шоколадные капли и цукаты. Любую начинку добавляйте в маффины непосредственно перед выпеканием. Фрукты, цукаты или сухофрукты предварительно обваляйте в муке.
- Подготовленные маффины поместите в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Затем выключите огонь и оставьте творожные маффины в остывающей духовке еще минимум на 10-15 минут. Так они не осядут. Если терпения хватит, можно, приоткрыв дверцу, оставить маффины в духовке до полного охлаждения.
- Готовые маффины по желанию присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
- Творожные маффины готовы.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
292 кКал
Аппетитный вегетарианский нутовый омлет традиционное блюдо индийской кухни Омлет готовится без яиц на основе нутовой муки с добавлением свежей зелени овощей и пряных специй и в готовом виде своим солнечно желтым цветом слегка поджаристой коро ...