Мальдум - запеканка из фарша и овощей по-арамейски

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 грамм;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Паста из паприки сладкая – 1 ч.л;
• Паста из паприки, острая – ¼ ч.л;
• соль;
• Паприка красная – 1 шт;
• Картофель – 1-2 шт;
• Кабачок – 1 шт;
• Баклажан – 1 шт;
• Кольраби – 1 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Соль, перец;
• Растительное масло;
• Томатный сок;
• Сливки 100 мл.;
• Рис – 2 стакана;
• Маргарин – 1 ст.л;
• Кипяток – 4 стакана;
• соль.

Инструкции:

1. Представляю вам очень вкусное арамейское блюдо «Maldum», которое отлично смотрится на любом праздничном столе.
2. Нам нужны такие продукты:
3. Приготовим фарш: лук и чеснок мелко порежем, добавим пасту из паприки сладкую и острую, соль. Если нет паприки, не страшно, добавьте красный молотый перец. В фарш также добавляется красная паприка и болгарский перец,  мелко порезанные как и лук, я этого не делаю. Я еще добавила остатки укропа.
4. Перемешиваем, фарш готов.
5. Кабачок, баклажан, помидоры, картофель, кольраби, красную паприку моем, режем кольцами, полукольцами, большими кубиками. Если каких-то овощей нет, не страшно, мальдум готовится из тех овощей, которые вам нравятся. Сегодня я в первые добавила кольраби, раньше уже добавляла капусту или морковь. Как я уже говорила, паприку я не режу в фарш, а использую наравне с остальными овощами.
6. Складываем все овощи, кроме помидоров, в чашку, добавляем соль, перец, растительное масло.
7. Перемешиваем, добавляем помидоры и тоже их подсаливаем. Можно конечно же все вместе перемешать, но помидоры тогда вытекут.
8. Начинаем с какого-нибудь овоща, например, с баклажана, наносим немного фарша,
9. Далее, ложим сверху картошку и опять фарш
10. Паприку и фарш
11. Кольраби и фарш
12. Кабачок и фарш
13. Помидор и фарш.
14. Порядок произвольный! Также можно делать «башенки» только с одним овощем, дети, например, всегда любят картофель больше, чем остальные овощи, можно сделать один ряд с картофелем, один с кабачком и т.д.
15. Кладем нашу «башенку» на ребро в глубокую форму для запекания.
16. Повторяем до тех пор пока не заполним всю форму. Если остались овощи, то распределяем их по всей форме, во все места и углы, важно, чтобы все было плотно, так как овощи в готовом виде мягче и тоньше, чем в сыром и просто попадают, а нам надо, чтобы они стояли. Если остался фарш и место, то можно дорезать еще например, картофель, если места нет, то выложим фарш маленькими кусочками поверх всего.
17. Выливаем в форму томатный сок ( в Германии он уже продается соленый), подсолите, если у вас без соли. Вместо сока можно взять томатную пасту с водой.
18. Поливаем сливками.
19. Запекаем в духовке примерно час при 180 градусах ( ориентируйтесь по своей духовке).
20. Тем временем готовим рис. Мальдум подается с рисом без лапши. Можете приготовить рис как вы умеете, я расскажу как его готовят арамейцы.
21. Растопим маргарин,
22. добавим рис
23. и обжарим его до полупрозрачного состояния,
24. очень осторожно добавим кипяток, посолим,
25. закроем крышкой и готовим до выкипания всей воды.
26. Мальдум готовится в духовке в большом глубоком листе на много человек, но я также уже готовила в сковороде, чисто для семьи. Сегодня я приготовила его одновременно и в форме и в  сковороде, чтобы сравнить конечный результат.
27. В мальдуме приготовленном на сковороде соус получается более жидкий, так как фарш и овощи варятся и дают много сока, в духовке сока выделяется меньше, так как все медленно томится. Если кто-то захочет приготовить это блюдо в мультиварке, выбирайте режим похожий на духовку, мультиварки у меня нет, поэтому конкретней не могу ничего сказать. Поделитесь пожалуйста своими результатами в комментариях.
28. Мальдум готов, рис готов, делаем дауре и кушаем.
29. Приятного аппетита! Haniye!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 410 кКал

Диетический омлет без молока на пару

Лёгкий и полезный омлет для завтрака или ужина Блюдо актуально не только для тех кто следит за весом но также и для щадящего питания или детского меню ...