Малиновый зефир
Ароматный и красочный малиновый зефир легко приготовить с добавлением агар-агара. Единственное, что вам понадобится - это скорость! Все процессы нужно проделать максимально быстро, так как агар-агар начинает застывать при 40 градусах. В целом, зефир из малины готовится примерно 25-30 минут, но вот застывать может сутки при комнатной температуре. Не нужно помещать его в холодильник, просто запаситесь терпением.
Ингредиенты:
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Малина замороженная - 200 г
- Сахар - 70 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Агар-агар - 10 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонный сок - 0,25 ч.л.
Инструкции:
- Продукты для приготовления малинового зефира - перед вами! Использовать можно как свежую малину, так и замороженную.
- Выложите ягоды в сотейник или небольшой казан, кастрюлю с антипригарным дном.
- Всыпьте весь сахарный песок и поместите емкость на плиту. Включите умеренный нагрев и проварите все примерно 8-10 минут.
- Всыпьте агар-агар и перемешайте. Проварите примерно 3 минуты на минимальном нагреве.
- Отсыпьте 1 ст.л. сахарной пудры для посыпки зефира и уберите - она понадобится потом. В это время взбейте белок куриного яйца с оставшейся сахарной пудрой, солью и лимонным соком в пышную пену 3 минуты.
- Затем очень быстро протрите малиновое пюре через ситечко, чтобы удалить весь жмых. Кстати, я люблю, когда в зефире попадаются косточки, но вам покажу вариант без них. Если косточки вам непринципиальны, то пропустите такой шаг.
- Дальше влейте малиновое пюре в белковую массу и еще раз быстро взбейте, 1-2 минуты. В это время приготовьте кулинарный шприц или мешок.
- У вас получится вот такая пышная масса, которая будет отлично держаться на венчике.
- С помощью силиконовой лопатки быстро переместите ее в кулинарный мешок.
- Выложите малиновую массу на пергаментную бумагу. Можете использовать насадку по вашему желанию, главное, отсадить круглые заготовки. Бумагу ничем не смазывайте - после высыхания зефир отлично отлипает от нее. В таком виде поместите зефир куда-нибудь на шкаф или в другое место при комнатной температуре. Он будет высыхать минимум 2-3 часа, максимум - сутки.
- Когда малиновый зефир застынет, станет пружинистым, присыпьте его сверху оставшейся сахарной пудрой. Соедините между собой по две заготовки донышками, которые отлепили от бумаги.
- Выложите зефир из малины на тарелку или блюдо, подайте к столу с чаем, кофе или латте. Угостите всех домашних.
- Приятного вам!
Время приготовления:
30 мин. :
164 кКал
Маринованные кабачки это всегда отличная закуска или добавка к мясным и рыбным блюдам Поэтому домашние хозяйки очень часто запасаются ими на зиму Тем более консервированные огурцы есть в магазинах круглый год а кабачки я практически нигде не вст ...