Мамалыга из кукурузной муки
В этом рецепте я рассказываю, как варить вкусную мамалыгу из кукурузной муки.
Ингредиенты:
- Кукурузная мука - 2 стакана
- Соль - 1,5 ч.л.
- Вода - 4 стакана
- Сливочное масло - по вкусу
Инструкции:
- Мамалыга считается блюдом молдавской, румынской и западноукраинской кухни. На самом деле, такое блюдо существует и в ряде кавказских стран, а в Италии аналогом выступает полента. Готовится она из кукурузной муки и представляет собой подобие каши - теста.
- Для приготовления мамалыги из кукурузной муки вам понадобятся ингредиенты из списка.
- Практически во всех рецептах по приготовлению мамалыги говорится, что в кипящую воду надо класть соль и медленно насыпать муку, уверенно размешивая, чтобы не было комочков. Я хочу предложить другой способ, подсмотренный у одной итальянки, которая готовила паленто, а они очень похожи. При этом способе комочков не будет. Наливаем в кастрюлю с толстым дном воду. Добавляем соль.
- В холодную воду добавляем треть порции кукурузной муки и размешиваем. Мука осядет на дно, не образуя комочков.
- Тут видно, что комочков нет.
- Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и помешивая доводим до кипения. У вас получится гладкая кремообразная масса. Варить, помешивая деревянной ложкой 10 минут. Потом подмешайте постепенно оставшуюся муку и хорошо размешайте. Удобнее всего размешивать именно деревянной ложкой. Мамалыга начнёт постепенно густеть.
- Продолжайте варить её ещё 25 минут, пока она станет одним комом. Когда на стенках кастрюли образуются корочки, мамалыга готова.
- Выложить готовую мамалыгу на блюдо и полить сливочным маслом.
- Традиционно мамалыгу из кукурузной муки подают с брынзой, молоком, шкварками. Она идеальна как гарнир к мясу и рыбе.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
70 кКал
За праздничным столом можно обойтись и без традиционной колбасы приготовьте рулет из свиной пузанины это одна из лучших мясных закусок ...