Мамалыга по-абхазски

Ингредиенты:

• Мука кукурузная - 1 стакан
• Вода - 2,5 стакана
• Сулугуни - 150 г
• Масло сливочное - 1,5 ст.л.

Инструкции:

1. Абхазская мамалыга или абыста чаще варится из кукурузной муки, но можно и из крупы. По консистенции она должна получиться как каша, а по вкусу - пресной.
2. Подается абхазская мамалыга традиционно с сыром сулугуни. Причем сулугуни может просто сопровождать кашу в виде ломтиков, а также может быть и перемешан сразу после варки, т.е. с горячей кашей.
3. Аджика абхазская, ореховый соус, мясо, овощи, зелень... Всё это подается к мамалыге.
4. Готовую мамалыгу по-абхазски не оставляют в кастрюле или котле, а переваливают на блюдо. Излишки блюда можно на следующий день обжарить на сковороде и подать к столу.
5. Подготовьте ингредиенты по списку.
6. При варке абхазской мамалыги надо постараться так соединить муку и воду, чтобы не образовалось комочков! Муку засыпают в кипящую воду при постоянном помешивании. Для меня это слишком сложно...
7. Я сразу соединяю муку с горячеватой водой, перемешиваю венчиком.
8. Затем довожу до закипания при постоянном помешивании.
9. Убавляю огонь и увариваю около пяти минут, не прекращая помешивать. Должна выпариться лишняя влага, а чтобы это происходило быстрее, делаются углубления в каше до дна кастрюли.
10. В конце приготовления добавьте сливочное масло и перемешайте.
11. Каша должна хорошо отходить от стенок кастрюли. Дайте готовой мамалыге настояться 10-20 минут, в зависимости от её количества. Обычно кашу сдвигают от стенок, чтобы потом вывалить на блюдо. Итог получится в виде каравая или купола, особенно хороша форма после котла, но и после кастрюли - тоже вполне.
12. Также можно переложить мамалыгу из кукурузной муки в порционные миски, а затем перевернуть на тарелки и подать едокам.
13. Мамалыга по-абхазски готова, уложите на неё или рядом с ней сыр сулугуни, подайте соусы, зелень и т.д.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин. : 169 кКал

Манты с картошкой и салом

Очень вкусными получаются манты с начинкой из тертого сырого картофеля и сала Сначала приготовим пресное тесто затем мелко порубим сало и натрем картофель на средней терке для начинки сформируем манты и приготовим их на пару Для приготовления я ...