Манты с мясом и капустой
Добавление капусты в фарш сделает сочной даже постную говядину.
Ингредиенты:
- Мука - 600 г
- Вода горячая - 250 мл
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л. без горки
- Телятина - 450 г
- Лук репчатый - 300 г
- Капуста - 150 г
- Сало - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Кориандр молотый - по вкусу
Инструкции:
- Манты - конечно же, блюдо восточной кухни. Готовят манты обычно с мясом, тыквой, тем и другим вместе, добавляют картофель, а другие наполнители не так популярны среди кулинаров, но имеют место быть. Я готовила свои манты с постной телятиной, а чтобы начинка была сочнее, добавила сало и капусту. Свиное сало в мантах - нонсенс, но вы можете добавить говяжий или бараний жир и даже сливочное или растительное масло. У меня, конечно, был бараний жир, но в этот раз мне показалось, что он неприятно пахнет, и я не стала использовать жир.
- Об идее добавления капусты я узнала от одного блогера в интернете, она советовала попробовать добавить капусту и заверяла, что получится сочно и вкусно.
- Все верно. Капуста придает мантам сладость и сочность, а свиное сало делает постное мясо нежнее.
- Большое количество лука делает начинку рыхлой, не дает ей склеиваться и трамбоваться. Не пренебрегайте большим количеством лука. Всем недоверчивым очень советую попробовать и приготовить такие манты. Для большой семьи увеличивайте составляющие вдвое.
- Чтобы приготовить манты с мясом и капустой, возьмите все необходимое по списку ингредиентов. Телятина у меня была из морозилки.
- Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Капусту нашинкуйте острым ножом как можно тоньше.
- Мясо и сало прокрутите в мясорубке и смешайте с нашинкованными овощами. Посолите, добавьте острый перец, кориандр и, если любите, зиру. Я в этот раз зиру не добавляла, муж ее не любит.
- Хорошенько разомните начинку руками, чтобы лук и капуста размягчились и смешались с фаршем.
- В миску просейте муку, добавьте соль и ложку масла без запаха.
- Залейте муку горячей водой и замесите плотное тесто. Воду сразу всю не добавляйте, вливайте ее постепенно и смотрите, вся ли она вам понадобится. Чем хорошо это тесто? Яйца в него добавлять не нужно, оно и так плотное, хорошо держит форму. Также это тесто не липнет к рукам после замеса.
- Накройте колобок пленкой и оставьте в покое на 20 минут. Тесто после этого размягчится и станет послушнее.
- Разделите тесто на удобные для раскатывания комочки и раскатайте один из них очень тонко. Остальное тесто держите под пленкой, чтобы не заветрилось. Разрежьте тесто на квадраты.
- В центр каждого квадрата выложите начинку и защипайте края, придавая им форму мантов. У меня в ранних рецептах есть более подробные фото лепки.
- Я не защипываю края очень плотно, оставляю щели для воздуха.
- Выложите манты в мантоварку, обмакивая их донышки в растительное масло. Варите на пару под плотно закрытой крышкой 35-40 минут.
- Приготовьте соус из тертых помидоров или разведенной томатной пасты. Добавьте в соус зелень, чеснок, черный или острый перец. Можно также приготовить йогуртовый соус по этому принципу. Не забудьте соус посолить и подавайте его к горячим мантам.
- Приятного аппетита! Жаль, что фото не передает сочность начинки и мягкость мантов с мясом и капустой...
Время приготовления:
1 ч. 55 мин. :
192 кКал
Предлагаю очень простой рецепт вкусной пп запеканки из творога В качестве подсластителя я добавила немного меда и изюма можно также добавить любые сухофрукты или при желании вообще отказаться от меда Выпекаем запеканку в мультиварке ...