Маринад для шашлыка из свинины на кефире
Маринад для шашлыка из свинины на кефире прост по составу, при этом позволяет сделать мясо оптимально сочным, мягким и нежным.
Ингредиенты:
- Свинина (лопатка) - 1000 г
- Кефир - 500 мл
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка - 1 ст.л.
- Кинза - 1 шт.
- Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.
- Перец молотый - по вкусу
Инструкции:
- Маринад для шашлыка из свинины на кефире - хороший маринад для начинающих "шашлычников", которые еще не определились в своих предпочтениях. Вкус этого маринада - хорошо сбалансированный, без какой-либо доминирующей ноты. Молочно-кислое и спиртовое брожение позволяют сделать мясо более мягким, а дополнительный жир и белок, содержащиеся в кефире, тоже идут на пользу шашлыку - он менее склонен к пересыханию, чем при уксусно-луковом мариновании.
- На 1 кг мяса следует брать не менее полулитра кефира. Количество лука и остальных приправ зависит полностью от вашего вкуса. Если любите сильно острое - имейте в виду, что молочный белок скрадывает остроту, т.е. чили лучше введите в самом конце, после термической обработки.
- Лук режем кольцами.
- Чеснок режем пластинками.
- Соединяем все ингредиенты и приправы. Травы не режем, забрасываем прямо так, веточками. Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов.
- Как следует все перемешиваем и маринуем мясо при комнатной температуре 4-6 часов. Емкость обязательно должна быть закрыта.
- Вот так будет выглядеть маринованный шашлык из свинины в маринаде на кефире.
- А это - уже готовый шашлык. Он мягкий и нежный, мясо не пересушенное, несмотря на зажаристые уголки.
Время приготовления:
6 ч. :
171 кКал
Перец маринованный целиком лёгкая колоритная закуска из сладкого перца ...