Маринованная редиска (редис) на зиму
Простой и оригинальный рецепт овощной закуски, которая отлично хранится, а также идеально подходит к любому гарниру, мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- Редис - 500 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Столовый 9% уксус - 1 ст.л.
- Соль - 1/5 ч.л.
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Пряности (2-3 горошины душистого перца, 2 зонтика гвоздики)
- Петрушка - 3-4 веточки
- Чеснок - 1-2 зубчика
Инструкции:
- Маринованную редиску на зиму я начала заготавливать совсем недавно - эта закуска покорила меня своей простотой, что немаловажно, а моих близких - интересным вкусом. Конечно, лучше выбирать молодую редиску - она более сочная, без горечи и имеет нежную структуру. Редис более позднего урожая может быть волокнистым. Хранится такая заготовка хорошо, при условии соблюдения условий - это затемненное помещение и прохлада.
- Подготовьте все необходимые продукты. Редис нужно тщательно вымыть.
- Теперь нарежьте редис тонкими пластинками или дольками - по желанию.
- Для консервирования заготовки возьмите небольшие баночки по 250 мл - нам такой как раз хватает на день. А можно и в полулитровых консервировать - кому как удобнее. Сложите кусочки редиса в банку, попутно ее встряхивая - чтобы содержимое улеглось компактнее. Кстати, предварительно баночки нужно стерилизовать над паром или в духовке.
- Закипятите воду и разлейте по баночкам. Добавьте зубчики чеснока, перец горошком, свежую зелень, гвоздику. Накройте банки крышками и дайте постоять так минут
- Воду слейте в кастрюльку, добавьте соль, сахар и, помешивая, доведите до кипения. Затем, уже после закипания воды, влейте столовый уксус и выключите газ. Разлейте горячий маринад по баночкам. Затем добавьте растительное масло, и банки с редисом закатайте (плотно закрутите).
- Опрокиньте банки и укутайте на пару дней.
- Спустя пару дней можно переставлять маринованную редиску на зиму для хранения в кладовую или шкаф.
Время приготовления:
30 мин. :
56 кКал
...