Маринованный судак (Сугудай)
Выбирайте для маринования крупную рыбу - в ней мало мелких костей. Обязательно осматривайте жабры судака и ребра! Маринад создавайте по своему вкусу: кто-то любит менее кислую закуску, кто-то - более кислую.
Ингредиенты:
- Судак - 2,5 кг
- Лук репчатый - 4 шт.
- Соль - 2 ст.л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
- Уксус 9% - 5-6 ст.л.
- Масло растительное - 100 мл
- Перец душистый горошек - 10-15 шт.
- Лавровый лист - 6-8 шт.
Инструкции:
- Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления Сугудая из судака (или маринованного судака) в домашних условиях.
- Рыбу тщательно очистите от чешуи и внутренностей, промойте внутри и снаружи. Срежьте голову, плавники, хвост - из них можно создать вкусную уху! Тушку судака разрежьте пополам по хребту и нарежьте порционными кусочками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее приготовится закуска. Выложите нарезку рыбы в глубокую емкость.
- Очистите от кожуры репчатый лук, промойте его. Нарежьте полукольцами и добавьте в емкость.
- Посолите, поперчите, всыпьте лавровые листья и горошины душистого перца.
- Влейте уксус и растительное масло без запаха. Тщательно перемешайте содержимое емкости, с небольшим нажимом, чтобы специи и кислота впитались в рыбную мякоть. По желанию можно переместить всю массу в банку или в емкость с высокими бортиками, чтобы рыба оказалась окутана маринадом.
- Затем поместите заготовку в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Перемешивайте ее с нажимом каждые 6-8 часов для равномерного маринования. Многие томят судака примерно сутки, но лучше всего мариновать рыбу двое суток - так душе будет спокойнее есть продукт, не подвергавшийся термической обработке.
- Готовое блюдо выложите на тарелку и подайте к столу в охлажденном виде. Можно дополнить маринованного судака (сугудай) гарниром из картофеля: пюре, фри и т.д.
- Приятного вам!
Время приготовления:
48 ч. 30 мин. :
84 кКал
Компот из винограда без стерилизации самый легкий рецепт консервации этих сладких ягод ...