Марокканский апельсиновый салат

Легкий, сочный, красочный салат из апельсинов, маслин, огурца и лука - эффектное и вкусное дополнение к шашлыку, тушеным и жареным блюдам.

Ингредиенты:

• Апельсин – 3 шт.
• Лук салатный – 0.5 шт.
• Маслины/оливки – 12-15 шт.
• Огурец – 0.5-1 шт. (по желанию)
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Молотый красный перец – 0.25 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зира (кумин)- 1-2 щепотки (по вкусу)
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сок лимона/лайма – 1-2 ст.л. (по необходимости)
• Мята - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Сочный пряный салат из апельсинов – классика марокканский кухни. По легенде, салат был изобретен шеф-поваром крупнейшего отеля города Танжер после окончания Первой мировой войны. В то время город оказался под влиянием 9 разных стран, и роскошный отель стал местом для встреч и времяпрепровождения для весьма разношерстной публики - шпионов, миллионеров, контрабандистов, политиков, бандитов, плейбоев и голливудских звезд.
2. Состав марокканского апельсинового салата отразил дух того времени. Как и ярко контрастирующие между собой посетители отеля, на первый взгляд он представляет собой сочетание несочетаемого - сладкие кусочки апельсина, соленые маслины или оливки, чуть резковатый, пикантно острый красный лук и освежающие, нежные листья мяты и ломтики огурца. Рисковый союз, который рождает неповторимый и очень красочный вкус. Попробуйте!
3. Подготовьте ингредиенты по списку.
4. Очистите апельсин, срезав кожуру так, чтобы была видна мякоть.
5. Острым ножом отделите мякоть долек апельсина от перегородок (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта). Весь выделившийся сок сохраните и используйте для приготовления заправки.
6. Разрежьте каждую дольку апельсина пополам и поместите в салатник.
7. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, маслины или оливки - пополам, огурец - тонкой соломкой.
8. Соедините все подготовленные компоненты.
9. В отельное емкости соедините 3 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. апельсинового сока.
10. Добавьте молотый красный перец, кориандр, паприку и, по желанию, мелко нарезанный зубчик чеснока. Хорошо все перемешайте.
11. Добавьте подготовленную заправку в салат. Присыпьте всё 1-2 щепотками соли и молотого черного перца. Разотрите кончиками пальцев семена кумина и также добавьте в салат.
12. Аккуратно все перемешайте и поместите салат в холодильник на 30-40 минут, для того чтобы он охладился и немного настоялся.
13. Перед подачей добавьте в салат мелко нарезанные листья мяты или горсть рукколы. Перемешайте, попробуйте салат и при необходимости добавьте еще немного специй по вкусу.
14. Марокканский апельсиновый салат готов. Салат станет прекрасным дополнением к жареному мясу, рыбе, шашлыку, тушеным и острым блюдам. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 182 кКал

Сладкий рис

...