Машхурда по-узбекски

Вкусный, густой, наваристый, питательный — все это узбекский суп Машхурда, рецепт которого мы покажем вам продемонстрируем прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 0.5 шт.
• Томатная паста - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 2 л
• Картофель - 2 шт.
• Маш - 100 г
• Рис - 1 ст.л.
• Зелень
• Кориандр
• Соль
• Перец красный острый
• Сладкая паприка

Инструкции:

1. Машхурда - сытный зимний узбекский суп с машем и рисом, готовится обычно с бараниной или говядиной. Пропорции риса и маша произвольны. Я люблю, если маша больше, а рис лишь слегка намечается внутри. Суп можно сделать мягким на вкус, совсем без перца и чеснока, и более пикантным, острым, похожим на грузинский харчо. Этот вариант машхурды мне нравится больше.
2. Нам понадобятся все продукты по списку.
3. Мясо нарезать мелкими кусочками, косточки порубить. Обжарить мясо с мякотью в растительном масле до румяного цвета. Посолить.
4. Нарезать лук и морковь. Обычно морковь нарезается соломкой, а лук можно нарезать помельче.
5. Добавить лук и морковь к обжаренному мясу. Помешать и жарить 5 минут.
6. Затем добавить сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками. Помешивая, обжарить пару минут.
7. Всыпать специи с рубленым чесноком и томатную пасту. В состав специй входят острый и сладкий перцы, молотый кориандр. Пасту можно заменить свежими помидорами. Перемешать, чтобы специи отдали свой аромат.
8. Залить все водой, немного посолить, довести до кипения и варить 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Варить можно и дольше, но следить, чтобы вода сильно не выкипела. Крышку полностью не закрывать. Кипение среднее.
9. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в казан с супом после 20 минут варки. Мне нравится, чтобы он почти разварился, чего обычно в кислой среде все равно не происходит.
10. Маш заранее промыть несколько раз и залить холодной водой, пусть постоит хоть 15 минут. Затем воду слить.
11. Маш бывает от разных производителей, и время варки может быть разным. Варить суп с машем, пока зернышки не начнут слегка лопаться.
12. И только потом добавить промытый рис. Варить суп до готовности риса.
13. Довести машхурду до вкуса, посолить.
14. Подавать с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 61 кКал

Печенье имбирное с корицей

Пряное и ароматное имбирное печенье с корицей простое но очень вкусное лакомство Даже в самом просто варианте без каких либо украшений это прекрасное дополнение к чашке кофе или чая Печенье готовится легко быстро и в теории может храниться ...