Мастава
Вкусный и наваристый рисовый суп узбекской кухни, Мастава. Готовится суп на баранине с картофелем и овощами.
Ингредиенты:
- Баранина - 500 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Перец чили - 1 шт.
- Рис - 100 г
- Помидоры - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелень петрушки и укропа - 10 г
- Специи - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
Инструкции:
- Мастава - вкуснейшее блюдо узбекской кухни! По сути это рисовый суп с овощами, приготовленный на баранине. Но суп этот достаточно густой и наваристый. Мне кажется, баранина как раз и придает этому супу неповторимые аромат и вкус. Помимо баранины, в суп кладут рис, лук, морковь. Остальные ингредиенты - опциональные. Я добавляю всегда помидоры и картофель. Встречала рецепты маставы и с добавлением баклажана. А вместо баранины кладут и говядину. Лучше всего использовать бараньи ребрышки, они делают суп наваристым. Рис должен быть круглым, крахмалистым, именно он загустит наш суп.
- Ну, и самый последний момент перед тем, как мы начнем готовить маставу по-узбекски: в нее добавляют перец чили в больших количествах. Если вы острое не любите, просто кладите целый стручок сушеного перца чили, не нарезая его, он в таком виде только отдаст аромат супу, но не горечь.
- Для приготовления маставы по-узбекски подготовим все продукты по списку.
- Подготовим овощи. Перец чили нарежем тонкими колечками, чеснок и лук - мелким кубиком.
- В сотейнике обжарим бараньи ребрышки на растительном масле до румяной корочки, минут 5- Добавим чеснок, перец чили и лук. Обжарим все еще минут 5 до мягкости овощей.
- Заливаем мясо 1 литром кипятка. Даем бульону закипеть и добавим рис. Солим суп на этом этапе.
- Теперь нарежем остальные овощи. Помидоры нарежем на четвертинки, морковь и картофель - кубиком.
- Сначала добавим в суп морковь и помидоры и готовим суп, пока не разварится рис.
- Теперь добавим картофель и тушим суп до готовности картофеля. Мустава хорошо загустеет.
- Добавим зелень укропа и петрушки, снимем суп с огня и оставим его настояться минут
- Готовый суп разливаем по порционным тарелкам. Посыпаем зеленью и подаем к столу.
- Удивительно вкусное блюдо эта мастава! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
164 кКал
Быстрые и вкусные румяные и красивые бутерброды к завтраку или на перекус ...