Майонез из аквафабы (веганский)
Аквафаба - ценнейший продукт, который остаётся после варки бобовых, в моём случае - нута. Этот отвар богат растительным белком, поэтому хорошо взбивается, ничем не хуже обычных куриных белков. Его часто используют для приготовления постных блюд: безе, блинов, соусов и т.д. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт веганского майонеза - он не содержит молочных продуктов и яиц, только постные ингредиенты. На вкус он идеальный, практически ничем не отличается от привычного - магазинного, только в сотни раз полезнее и, на мой взгляд, даже вкуснее.
Ингредиенты:
- Нутовый отвар (аквафаба) - 3 ст.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Растительное масло - 200 мл
- Горчица - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте необходимые продукты для веганского майонеза из аквафабы (отвара нута).
- Нутовый отвар, соль, лимонный сок и горчицу отправьте в чашу, удобную для взбивания.
- С помощью погружного блендера взбейте массу до побеления. Затем небольшими порциями, буквально по 1-2 ст.л., введите растительное масло, не прекращая взбивание.
- Таким образом доведите соус до желаемой консистенции, регулируя её маслом (чем больше масла, тем гуще соус). Мне понадобилось 200 мл рафинированного масла и 5 минут свободного времени.
- Вот и всё, идеальный веганский майонез из аквафабы готов.
- Отправьте его в холодильник на пару часов, после чего подавайте к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
7 мин. :
626 кКал
...