Медовый торт с заварным кремом
Медовый торт, ну скажите, есть ли хоть кто-нибудь, кто не пробовал его ни разу в жизни? Наверное, нет таких! Он был популярен еще очень давно в каждой семье. И какие бы новые рецепты выпечки не появлялись в последнее время, классика есть классика, медовый торт с заварным кремом будет всегда уместен - на день рождения, юбилей, новогодние праздники и любое другое праздничное событие.
Есть варианты приготовления этого торта со сметанным кремом, но мне все же больше по вкусу именно с заварным кремом. Именно таким вариантом медового торта я сегодня хочу с вами поделиться. Традиционно сверху торт украшается крошкой из кусочков теста, которые остаются после обрезки коржей. Для большей красоты можно включить свою богатую фантазию и украсить торт дополнительно на свой вкус. Я использовала для этого розмарин, шоколадные шарики и кусочки белого и темного шоколада в виде сот, которые сделала сама.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 350 г
- Сливочное масло - 80 г
- Сахар - 155 г
- Мед - 2 ст.л.
- Яйца - 2 шт.
- Сода - 1 ч.л.
- Уксус - 1 ст.л.
- Молоко - 900 мл
- Яйца - 3 шт.
- Мука пшеничная - 80 г
- Сахар - 150 г
- Ванилин - на кончике ножа
Инструкции:
- Очень часто я разбиваю приготовление торта на 2 этапа, которые выполняю в разные дни, например в один день пеку коржи, а на следующий день - крем, и в этот же день собираю торт. Итак, для коржей подготовим все необходимые продукты по списку.
- Складываем в миску масло, сахар и мед.
- А дальше приготовление теста будет происходить на водяной бане. Для этого нальем в кастрюльку немного воды, чтобы при ее кипении она не доставала дно миски с ингредиентами для теста. Установим на кастрюльку миску и на небольшом огне будем нагревать, помешивая.
- Разобьем 2 яйца, разболтаем их вилкой и вольем в нагревающуюся массу.
- Мешаем до растворения сахара. Продолжаем варить до появления белой пенки, затем добавляем соду, гашенную уксусом.
- Мешаем до увеличения массы вдвое, для этого понадобится не больше 2-х минут.
- Теперь снимаем всю конструкцию с огня и всыпаем в горячую смесь просеянную муку. Вымешиваем тесто.
- Вот так оно должно выглядеть, накрываем его пленкой и даем немного остыть, можно в холодильнике.
- Остывшее тесто делим на 10 равных частей.
- Раскатываем их по отдельности в тонкий блинчик, ориентируясь на размер не меньше 20 см. Я сделала себе что-то типа трафарета из пергамента и по нему вырезала коржи. Точнее сначала прикладывала к раскатанному тесту, чтобы его размер был не меньше. Да, не забываем корж накалывать вилкой, чтобы он не вздувался в разных местах.
- Пекутся коржи очень быстро, не больше 5-ти минут. Вынимаем из духовки испеченный корж и сразу вырезаем круг по трафарету. Обрезки потом измельчим в крошку.
- Так испечь все коржи. Если делаете заранее, то дайте им остыть, а потом заверните в пищевую пленку и кладите в холодильник. Теперь приступаем к крему, подготовим все продукты по списку.
- Молоко предварительно доведем до кипения. В кастрюльке смешиваем муку, яйца, сахар и ванильный сахар. Я брала кукурузную муку, это просто мое личное отступление, но вы можете не заморачиваться, а готовить заварной крем, как обычно - с пшеничной мукой.
- Вливаем немного молока и смешиваем, чтобы не было комочков.
- Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая постоянно венчиком, вливаем остальное молоко, и на среднем огне доводим крем до его готовности, а именно - до загустения.
- После снимаем его с огня и накрываем пленкой "в контакт", чтобы при остывании не образовывалась пленочка. Остудим в холодильнике, после остывания он еще немного загустеет, так и должно быть.
- Когда крем полностью остынет, можно собирать торт. Здесь у меня полностью заварной крем, но при желании в него можно добавлять взбитое сливочное масло или сливки, даже шоколад. Этим можно менять его вкус и жирность. Промазываем все коржи кремом.
- Вот что должно получиться. Скребком или лопаткой выравниваем бока.
- И обсыпаем бока и верх торта крошкой от коржей.
- Можно оставить медовый торт с заварным кремом и в таком виде, а можно украсить по своему вкусу. У меня - веточки розмарина, шоколадные шарики и что-то типа медовых сот из белого и темного шоколада.
- Дадим торту несколько часов настояться в холодильнике, ну, а потом угощаемся! Приятного чаепития!
Время приготовления:
3 ч. :
216 кКал
Говорят что сколько поваров столько и рецептов супов рамен Это и хорошо так как есть простор для кулинарного творчества но и риск что могут быть споры на тему правильного рецепта Думаю что хоть и нет какого либо единого классического ...