Меренговый рулет с фисташками и малиной
Первый раз не планируйте приготовление такого рулета сразу на праздничный стол. Приготовьте его сначала для себя. При первом выпекании вы сможете точно отрегулировать время приготовления по своей духовке и понять нужную степень готовности меренги, чтобы она не пересушилась и не осталась влажной.
Ингредиенты:
- Яичный белки - 200 г
- Сахарная пудра - 250 г
- Сок лимона - 1 ст.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Фисташки (очищенные) - 80 г
- Творожный сыр Маскарпоне - 250 г
- Сливки 33% - 200 г
- Сахарная пудра 1-2 ст.л.
- Малина - 150 г
Инструкции:
- Для приготовления меренгового рулета с фисташками и малиной подготовьте все необходимое. На 200 граммов яичного белка обычно хватает 6 яиц категории С Фисташки заранее очистите от скорлупок.
- Очищенные фисташки измельчите как можно мельче.
- Для приготовления меренги отделите белки от желтков. Старайтесь делать это как можно аккуратнее, чтобы в чашу не попало ни капли желтка. Начинайте взбивать белки миксером на небольшой скорости. Постепенно, не прекращая взбивания, подсыпайте сахарную пудру.
- Затем включите максимальную скорость и взбивайте белки с пудрой до пышной стабильной массы.
- Затем всыпьте к белкам крахмал и фисташки. Добавьте лимонный сок. Все аккуратно перемешайте.
- На противень для выпечки (30x40 см) постелите тефлоновый коврик. Вместо коврика можно использовать кондитерский пергамент, который покрыт силиконом. По всей поверхности распределите меренговое тесто. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, на 35 минут. При выпекании ориентируйтесь по своей духовке.
- Готовая меренга должна внутри оставаться мягкой, а снаружи появится тонкая корочка. Извлеките противень из духовки. Накройте меренгу листом пергамента и другим противнем.
- Переверните и снимите лист, на котором меренга выпекалась. Дайте меренге минут 10-15 остыть. Надолго не оставляйте, иначе она высохнет и не будет скручиваться в рулет.
- Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Затем вмешайте мягкий творожный сыр Маскарпоне.
- Немного крема отложите в кондитерский мешок для внешнего украшения. Остальной крем распределите по меренге, немного не доходя до дальнего края. Разложите ягоды малины.
- Скрутите меренгу в рулет. При этом помогайте себе листом, на котором она лежит. Сверху украсьте отложенным кремом и любыми свежими ягодами. Уберите рулет в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем немного застыл.
- Вкусный и нежный меренговый рулет с фисташками и малиной (а также со сливками и Маскарпоне) готов!
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. :
322 кКал
Вкусное питательное и очень привлекательное блюдо из овощей и риса Можно подавать на ужин а можно брать с собой на пикник ...