Меренговый рулет с лимонным курдом
Меренговый рулет - это очень нежное и воздушное лакомство. Помимо крема, в него можно добавить лимонный курд. Сладость меренги приятно разбавляется кислинкой курда.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 200 г
- Сахарная пудра - 250 г
- Крахмал - 1 ст. л.
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Сок лимона - 150 мл
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сливочное масло - 50 г
- Крахмал - 1 ст. л.
- Сахар - 110 г
- Цедра лимона - 1 ст. л.
- Сливки 33% - 250 г
- Творожный сыр - 150 г
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
Инструкции:
- Для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом возьмите все необходимое из списка ингредиентов.
- Первым делом приготовьте для начинки лимонный курд. С лимона снимите цедру. Соедините её со свежевыжатым лимонным соком. Вмешайте крахмал. Затем добавьте сахар. Перемешайте и поставьте греться. Помешивая, доведите смесь до густоты.
- Отдельно взболтайте желтки.
- Горячую массу вмешивайте в желтки. Затем все верните на плиту. Снова доведите до кипения. Не забывайте помешивать. За счет желтков масса станет еще гуще.
- Горячую, густую лимонную массу снимите с огня. Сразу добавьте сливочное масло. Хорошо вмешайте растаявшее масло. Затем накройте ковш пищевой пленкой и лимонный курд полностью остудите.
- Для приготовления меренги отделите аккуратно белки от желтков и начинайте белки медленно взбивать. Постепенно подсыпайте сахарную пудру. Затем включите миксер на полную мощность.
- Взбейте белки с сахарной пудрой в пышную устойчивую массу.
- Добавьте в чашу сок лимона и крахмал. Аккуратно вмешайте все в белки.
- Противень для запекания (40x40 см) застелите силиконизированной кондитерской бумагой или тефлоновым ковриком. Выложите белковую массу и равномерно распределите её по всей поверхности. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, на 35 минут.
- Меренга внутри должна оставаться мягкой, а снаружи начнет появляться корочка. Извлеките противень из духовки.
- С помощью еще одного листа пергамента и еще одного противня переверните меренгу и снимите с неё лист, на котором она пеклась. Остудите.
- Для приготовления крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и вмешайте творожный сыр.
- Поверхность меренги смажьте кремом и добавьте лимонный курд. Немного крема оставьте для внешнего украшения рулета.
- Сверните меренгу с начинкой в рулет и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем немного застыл.
- Верх рулета украсьте оставшимся кремом и любыми ягодами.
- Меренговый рулет с лимонным курдом готов к подаче. Приятного чаепития!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
258 кКал
Сегодня готовлю мой любимый обед или ужин запеченные овощи с рыбой А именно со свежим карпом шикарная вкусная сочная слегка сладковатая рыба Рыбу будем запекать кусочками со свежими сезонными овощами под фольгой Для тех кто придерживаетс ...