Мидии в соусе Том Ям

Ингредиенты:

• Мидии (в ракушках) – 250 г
• Паста Том ям – 25-30 г
• Жидкость – 50-100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза сухая – 1-2 щепотки
• Сок лайма – по вкусу
• Масло растительное – 0,5-1 ст.л.

Инструкции:

1. Иногда добываю мидий сама - на сваях и столбах пирсов в Черном море. Вкусовые качества свежих очень хороши, но сами мидии выглядят не так привлекательно, как чистые и крупные покупные... И доступны свежие только в купальный сезон.
2. Поэтому покажу на примере покупных, они могут быть как в створках, так и уже очищенными.
3. Для закуски из мидий в соусе Том Ям подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В качестве жидкой основы соуса могут быть кокосовое молоко, белое сухое вино, какой-нибудь бульон по вкусу или просто вода.
4. Приготовьте замороженных мидий в створках так, как написано на их упаковке, т.е. не размораживая забросьте в кипяток, после чего варите 5 минут или практически до следующего закипания.
5. На фото - все мидии из упаковки массой 500 г.
6. Очищенные замороженные мидии аналогично забрасываются в кипящую воду. Дайте закипеть им снова, затем откиньте в дуршлаг или выловите шумовкой.
7. Для соуса обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение минуты при помешивании измельченный чеснок и готовую пасту Том Ям.
8. Добавьте к ним сухую зелень кинзы и жидкость. В этом варианте – кокосовое молоко, а ещё интересно получается с белым сухим вином или по-простому – с водой.
9. Дайте закипеть, капните сок лайма по желанию и по вкусу, добавьте в полученный соус 250 г мидий.
10. Убавьте огонь и по возможности перемешайте так, чтобы все мидии соединились с соусом, или вливайте в каждую створку с мидией ложечку соуса.
11. Мидии в соусе Том Ям для любителей острого готовы. Следом покажу и вариант помягче – мидии в соусе Блю Чиз.

Время приготовления: 10 мин. : 77 кКал

Куриные ножки с капустой в духовке

Для тех кто любит блюда с капустой предлагаю запечь с ней куриные ножки Получается полноценное второе блюдо которое можно подать на обед или ужин Капусты в данном блюде можно взять больше Если вдруг капуста попалась очень жёсткая то при запека ...