Миндально-апельсиновый пирог
Невероятно ароматный пирог родом из Италии с нежной текстурой и необычным составом, а еще он совсем не содержит пшеничной муки.
Ингредиенты:
- Апельсин - 1 шт.
- Миндальная мука - 125 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Сахар - 100 г
- Абрикосовый конфитюр - 50 г
- Апельсиновый ликер - 1 ст.л.
- Миндальные хлопья - 1 ст.л.
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Этот миндально-апельсиновый пирог родом из Италии, причем рецепт достаточно древний. Когда-то очень давно в Риме был еврейский квартал, жители которого пекли этот пирог накануне пасхальных праздников, а так как их традиции не разрешали им в пост употреблять в пищу даже пшеничную муку, то пирог выпекался полностью на муке из миндаля.
- Кстати, если вы решите испечь этот пирог, но миндальной муки не найдете, берите просто миндальные орехи и измельчайте их вместе с кожурой в блендере, а получившуюся массу используйте для пирога.
- Этот пирог не содержит в своем составе жиров и молока, поэтому может подойти людям, у которых аллергия на молочные продукты или на пшеничный глютен.
- Насколько этот пирог необычный по своему составу, настолько он необычен и на вкус. Благодаря входящему в состав теста апельсину пирог получается с насыщенным ароматом апельсинов, а миндаль дает нежную тающую текстуру. Для меня этот миндально-апельсиновый пирог давно числится в числе фаворитов для домашней выпечки. Попробуйте испечь его, и он вам точно понравится!
- Возьмем для пирога продукты по списку.
- Чтобы использовать апельсин в тесто для пирога, его нужно для начала отварить, поэтому тщательно его помоем, положим в кастрюлю с водой и поставим на плиту вариться, варим апельсин около 40 минут до мягкости.
- А пока апельсин варится, подготовим форму для выпечки. Если используете кольцо для выпечки, как я, то установим ее на фольгу с пергаментом, диаметр формы для этого пирога выбираем 17 см.
- Края фольги оборачиваем плотно вокруг формы, форму изнутри и пергамент смазываем сливочным или растительным маслом и присыпаем миндальной мукой.
- Когда апельсин сварится, достанем его из кастрюли и остудим, после чего нарежем кружками, потом кусочками. Сразу включим духовку и прогреем до 180 градусов.
- Складываем кусочки апельсина в блендер, добавляем половину сахара и щепотку соли.
- Перемалываем в однородную массу. Так как у меня блендер небольшой, я делала это в два этапа. Перекладываем измельченную массу в миску.
- Затем добавляем в перемолотую массу немного апельсинового ликера и ванилин.
- Всыпаем миндальную муку и перемешиваем.
- Желтки отделяем от белков, добавляем к ним остальной сахар и взбиваем до однородной пышной массы.
- Перекладываем взбитые желтки в миндально-апельсиновую массу, смешиваем.
- Белки взбиваем в стойкую пышную массу до устойчивых пиков.
- Добавляем белки в тесто, аккуратно смешивая до объединения.
- Перекладываем тесто в подготовленную форму и отправляем для выпечки в духовку.
- Через 30 минут миндально-апельсиновый пирог будет готов, а по дому будет разноситься аромат апельсинов.
- Оставим пока пирог в форме и сделаем заливку из абрикосового конфитюра, для чего прогреем конфитюр на огне вместе с апельсиновым ликером.
- Аккуратно освободим еще не остывший полностью пирог из формы и сразу же покроем абрикосовым конфитюром.
- Украсим пирог миндальными лепестками.
- После того, как пирог остынет, разрезаем его и пробуем. Он очень необычный на вкус и очень ароматный, если вы его еще не пробовали, обязательно испеките, советую!
Время приготовления:
1 ч. 45 мин. :
298 кКал
С каталонского слово escalivar это жарить на углях Этот глагол и определил название испанского блюда эскаливада Рецепт эскаливады хранится в Капсуле Времени института Сервантеса куда он был помеще 776 н писателем Хуаном Марсе Его мо ...