Мисо суп с морепродуктами
Во время подготовки к приготовлению мисо-супа с креветками я наткнулась на японских сайтах на две разные схемы использования креветок: в одной группе рецептов в дело шли только головы, в другой - и хвосты тоже. "Хвостовые" супы по составу были богаче: там, кроме бульончика, имелись и другие ингредиенты. И лук, обязательно репчатый лук!
В общем, сегодня пришло время второго, более богатого варианта японского супа с морепродуктами.
Сразу признаюсь в отклонениях от японской классики в моём рецепте. Во-первых, абсолютно очевидно, что на фотографии ингредиентов у меня - сухие хлопья тунца, а не традиционная приправа дачи (она же даши, она же даси). Японский автор в описании рецепта указал, что просто "взял всякие остатки, которые были у него на кухне", я тоже решила попробовать такой вариант. Резюме - с дачи бульон вкуснее.
Креветки в такой суп могут быть использованы как с панцирями, так и без панцирей (просматривала несколько рецептов).
Зелёный лук, по японским понятиям, должен быть не таким, как у меня, а толстым, с белым основанием.
Мисо паста в классическом варианте - светлая.
Ингредиенты:
- Вода - 250 мл
- Креветки - 2 шт.
- Гребешки - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Вакаме - 1 ст.л.
- Дачи - 1 ч.л.
- Мисо - 1 ст.л.
- Лук зелёный - по вкусу
Инструкции:
- Ингредиенты для мисо супа с морепродуктами подготовим по списку. Креветки и гребешки на начало приготовления рецепта могут быть как из заморозки, так и оттаявшими, это или удлиняет приготовление рецепта, или укорачивает его, но технологию не изменяет.
- Доводим воду до кипения на сильном огне.
- Чистим и режем лук кольцами.
- Помещаем в закипевшую воду лук, дачи, вакаме и креветки. Варим 5 минут с момента повторного закипания, если креветки были замороженными, и две-три минуты (в зависимости от размера), если они были оттаявшими.
- За это время успеваем нарезать лук колечками.
- Добавляем в суп гребешков и варим 1 минуту, если они были оттаявшими, и 3 минуты с момента закипания, если были замороженными.
- Пока варятся гребешки, набираем в небольшую ёмкость пару-тройку ложек бульона и разводим в них пасту мисо.
- По окончании варки гребешков добавляем разведённую жидкостью мисо в суп, размешиваем и варим всё вместе около 30 секунд.
- Сервируем мисо суп с морепродуктами горячим.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
47 кКал
В Инете или в журналах можно встретить несколько рецептов поленты от Джейми Оливера Выбрала вариант из поленты быстрого приготовления с пармезаном и запеченным чесноком И позволю себе добавить способ варки кукурузной крупы тонкого помола без образо ...