Мититеи молдавские

Маленькие котлетки-колбаски "Мититеи" - блюдо молдавско-румынского происхождения. Румынские мититеи более пряные, молдавские - более сочные, на мой взгляд. Не путайте мититеи с котлетами, они совершенно другие по вкусу. В любом случае, надо пробовать. Традиционно в качестве фарша для молдавских мититей используется жирная говядина, но если вы такой не нашли, то свиной жир будет очень кстати. Итак, молдавские мититеи ...

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг
• Сало - 300 г
• Молоко или минеральная вода - 100 мл
• Крахмал - 2 ст.л.
• Чеснок - 5 зубков
• Сода - 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Пропустите мясо и сало через мясорубку вместе с чесноком.
2. Обратите внимание, что в фарш добавляются крахмал и пищевая сода. Причём пищевая сода - один из основных компонентов. Если вам не подходит чеснок, то его можно заменить луком. Многие хозяйки добавляют и лук, и чеснок.
3. Другой вопрос. Молоко или минеральная вода? Попробуйте два варианта и найдёте лучший именно для вас. Я добавила молоко. Суть жидкости - это сочность готовых мититей.
4. Итак, добавляем соду, крахмал, молоко. Солим и перчим по вкусу.
5. Просто смешать фарш не годится, надо минимум 10 минут его отбивать.
6. Соберите всё мясо в обе руки, собирая его в шар, и бросайте обратно в миску. Благодаря отбиванию фарша, мититеи будут держаться плотными и упругими колбасками, а не котлетами, способными развалиться прямо на сковороде.
7. Очень важный момент! Сразу из этого фарша колбаски не формируют! Фаршу надо настаиваться в холодильнике целую ночь или хотя бы 5 часов.
8. Колбаски формируйте потом либо руками, либо специальной насадкой на мясорубке для колбасы. Скажу честно, я её просто дома не нашла и очень расстроилась. С помощью насадки колбаски получаются одинакового размера и ровненькими.
9. Обжаривать колбаски потом на гриле или сковороде со всех сторон до корочки.
10. Очень сочные и очень вкусные маленькие молдавские колбаски мититеи готовы.

Время приготовления: 5 ч. : 347 кКал

Рамен с сыром

Аппетитное и сытное корейское блюдо на скорую руку Состав рамена лапша бульон сыр различные добавки по вашему вкусу Допустимо использовать лапшу быстрого приготовления или лапшу на щелочной воде В остальном выбор за вами Подается ра ...