Моченые яблоки с виноградными листьями
Мелкие яблоки пропитаются рассолом чуть быстрее. В среднем, на просолку уходит полтора-два месяца. Моченые яблоки держите в холоде (погреб, холодильник, балкон зимой без обогрева), в тепле перекиснут, потеряют плотность.
Ингредиенты:
- Яблоки (зимних сортов) - 2000 г
- Вода - 1,5 л
- Сахар - 100 г
- Соль - 2 ст.л.
- Виноградные листья - 10-15 шт.
Инструкции:
- Для приготовления моченых яблок с виноградными листьями понадобятся продукты из списка ингредиентов.
- К виноградным листьям можно добавить смородиновые, вишневые, листья хрена (дубильные вещества).
- Яблоки промойте, сполосните, удалите подгнившие, сухие.
- Также вымойте листья винограда.
- Чередуя, уложите яблоки и листья в банки. Трамбуйте побольше. Залейте холодной водой доверху — станет ясен нужный объем воды.
- Слейте воду из банки, перемешайте с сахаром и солью. Растворите соль-сахар.
- Верните воду в банки.
- Набросьте крышку или другое приспособление с отверстием (оставьте доступ кислороду), установите банку в поддон. Выдержите при комнатной температуре 3-5 дней, до образования пены и активного процесса брожения.
- Не позволяйте яблокам всплывать — окислятся-потемнеют (такие выбрасывайте), придавите грузом. Если выльется много рассола, долейте.
- Перенесите яблоки с виноградными листьями в холодное место на 1,5-2 месяца.
- Моченые яблоки должны пропитаться рассолом насквозь.
- Подавайте моченые яблоки с виноградными листьями самостоятельными соленьями и используйте при готовке разных блюд.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1440 ч. 10 мин. :
50 кКал
...