Морковные капкейки с соленой карамелью

Капкейки очень удобны для угощения на детских праздниках. Такой мини-тортик придется многим по вкусу. За короткое время можно приготовить большое их количество.

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Растительное масло - 180 г
• Мука - 180 г
• Морковь - 150 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Корица - 0,3 ч. л.
• Сода - 0,3 ч. л.
• Сахар - 200 г
• Сливки 33% - 180 г
• Сливочное масло - 100 г
• Соль морская - 0,3 ч. л.
• Сливки 33% - 400 г
• Творожный сыр - 200 г
• Сахарная пудра - 4 ст. л.

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления морковных капкейков с соленой карамелью внутри (и сливочной шапочкой сверху). Муку просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Морковь очистите и натрите на терке. Орехи порубите ножом.
2. Первым делом приготовим соленую карамель. Насыпьте сахар в ковш или кастрюлю с толстым дном и поставьте на самый минимальный огонь.
3. Сахар постепенно нагреется и начнет плавиться. В процессе плавления немного шевелите его ложкой или лопаткой, чтобы он не подгорал.
4. В расплавленный сахар влейте горячие сливки. Масса начнет пениться и шипеть. Осторожно! Горячо!
5. Мешайте, чтобы карамель растаяла в сливках. На это уйдет несколько минут.
6. Когда на остатки карамельных кусочков не хватит терпения - процедите карамель через ситечко.
7. В горячую карамель добавьте щепотку морской соли и сливочное масло. Сразу все перемешивайте, чтобы масло растаяло. Полностью вмешайте его в карамель. Если хотите, чтобы готовая карамель сильно не застывала - добавьте меньше масла.
8. Готовую карамель можно перелить в банку и оставить остывать.
9. Теперь будем готовить сами капкейки. Для этого соедините яйца с сахаром и взбейте их на максимальной мощности миксера до пышной массы.
10. Вмешайте к взбитым яйцам муку с содой и корицей. Подливайте растительное масло. Размешайте до однородной массы.
11. Затем добавьте в чашу измельченные орехи и тертую морковь. Вмешайте их в тесто.
12. Готовое тесто получается однородным и густым.
13. Готовое тесто разлейте в специальные формочки для капкейков. Наполняйте тестом, не доходя до самого верха. В процессе выпекания тесто немного поднимется. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. При выпекании ориентируйтесь по своей духовке.
14. Готовые кексики станут золотистого цвета и будут пружинить при нажатии. Остудите кексы, положив на бок.
15. Из остывших кексов удалите сердцевину и наполните их соленой карамелью. Если карамель сильно застыла, то её можно погреть в микроволновой печи.
16. Для приготовления крема соедините жирные сливки с сахарной пудрой и взбейте в пышный, стабильный крем. Затем добавьте творожный сыр комнатной температуры и вмешайте его в крем.
17. Из готового крема сделайте шапочку на каждом кексике и украсьте пирожное по своему вкусу.
18. Морковные капкейки с соленой карамелью готовы! Дайте им постоять в холодильнике, чтобы они настоялись и крем застыл.
19. Приятного угощения!

Время приготовления: 2 ч. : 374 кКал

Торт «Добош»

Родиной вкуснейшего торта Добош является Венгрия где впервые появился этот торт в позапрошлом веке ...