Морской коктейль в масле
Из замороженного коктейля из морепродуктов можно приготовить хоть самостоятельную закуску, хоть ингредиент для салата. Особенно мне нравится в морской коктейль в масле добавить слабосолёную красную рыбу. Возьмите на заметку! Но имейте в виду, что это продукт не длительного хранения, т.е. не консервация.
Ингредиенты:
- Морской коктейль – 300 г
- Кальмар – 0-1 шт.
- Красная рыба с/с – 100 г
- Растительное масло – 100 мл
- Кориандр – 0,5-1 ч.л.
- Острые перцы – 0,5 ч.л.
- Уксус яблочный – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,3 ч.л.
- Вода для варки – 1,5 стакана
- Перец чили
- Чеснок
Инструкции:
- Для морского коктейля в масле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В составе ассорти обычно много мидий и мало креветок, а часть ингредиентов выглядит как... ошмётки осьминогов, кальмаров и т.д. Поэтому дополнительно можете купить ещё тушку кальмара и варёные замороженные креветки. Считается особо вкусным использовать оливковое масло, но сгодится и подсолнечное. Вместо яблочного уксуса подходит лимонный сок.
- Красную рыбу (форель, кета, горбуша и т.п.) советую посолить по какому-нибудь рецепту с сайта.
- Иногда морской коктейль готовлю не размораживая и как указано на упаковке, а для такой закуски всегда размораживаю, т.к. лишняя жидкость в масляном маринаде не нужна. После размораживания коктейль при необходимости посортируйте.
- В кипящую воду забросьте коктейль, после повторного закипания убавьте огонь до среднего и варите 2-3 минуты. Затем откиньте и можете даже дать морепродуктам обсушиться. Если вам нравится вкус полученного бульона от морепродуктов, то используйте его для каких-либо блюд (ризотто, супы) сразу же или заморозьте на потом.
- В глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте до кипения растительное масло со специями, т.е. с солью, зернами кориандра и целыми или дроблёными горошинами перцев, по желанию ещё зубчики чеснока и кольца перца чили.
- Отправьте в кипящее масло все морепродукты. Возможны брызги!
- После закипания сразу же снимите с огня и влейте яблочный уксус или лимонный сок.
- Дайте полученной заготовке остыть, затем соедините с кусочками красной слабосолёной рыбы.
- Поместите в холодильник, пусть настоится хотя бы в течение полусуток. Излишнее масло можете удалить перед подачей.
- Морской коктейль с красной рыбой в масле подавайте просто так, в составе бутербродов на каком-нибудь хлебе или используйте для салата, например, с моцареллой и помидорами.
Время приготовления:
15 мин. :
214 кКал
Рецепт этого соуса мне как то встретился в журнале и так понравился своей простотой что попробовав приготовить однажды я полюбила его раз и навсегда Основой этого соуса служит мацони а вкус и аромат придают аджика с чесноком В итоге соус получае ...