Мраморный кекс от Поля Бокюза
Шоколадный мраморный кекс в духовке от Поля Бокюза - идеальная выпечка, от которой невозможно оторваться.
Ингредиенты:
- Яйца - 4 шт. (250г)
- Масло сливочное - 250 г
- Мука - 250 г
- Сахар - 250 г
- Шоколад - 80 г
- Ванилин - по желанию
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Этот мраморный кекс - один из моих самых любимых. Очень прост в приготовлении и обладает необыкновенным вкусом, интересным внешним видом, притягивает взгляд. Его автор - известный французский повар Поль Бокюз.
- Чтобы приготовить кекс, нужно определиться с пропорциями и обязательно применить весы. Первым делом взвешиваются яйца в скорлупе, а затем берется такой же вес для остальных продуктов, кроме шоколада.
- 4 яйца из моего холодильника весили 250 г, значит, и муки, сахара, масла нужно также взять по 250 г. Если вес яиц - меньше или больше, то соответственно уменьшаются или увеличиваются остальные ингредиенты.
- Для приготовления мраморного кекса от Поля Бокюза возьмем все продукты по списку.
- Для более быстрого взбивания яиц берется сахарная пудра, но у меня - обычный сахар. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли добела и до получения пышной массы. На это уходит не менее 5 минут.
- Просеять всю муку с ванилином.
- Смешать ручным венчиком до получения гладкого, однородного теста.
- Затем вмешать мягкое сливочное масло.
- Шоколад растопить приемлемым способом. Я делаю это в микроволновке в течение минуты, а затем размешиваю до полной однородности и гладкости.
- Добавить шоколад в тесто.
- Вмешать его парой движений, не больше, чтобы получилось "мраморное" тесто.
- Выложить тесто в форму для выпечки. Форму и пергамент я ничем не смазываю. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около часа. При сильном поджаривании накрыть фольгой или подложить фольгу под дно формы.
- Готовность кекса проверить лучинкой, она должна выходить полностью сухой.
- Кекс остудить в форме, а затем извлечь его.
- Мраморный кекс от Поля Бокюза готов. Он получается очень рыхлым без разрыхлителя и в то же время плотным, просто тает во рту.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
421 кКал
Бисквитный торт со сметанным кремом эффектный и очень вкусный десерт который выручит вас и в праздники и в будни Предельно простой и по составу и в приготовлении десерт получается очень аппетитным как на вид так и на вкус Простое сочетание в ...