Муджадара
Муджадара, муждаддара или маджадра - постное блюдо ближневосточной кухни, очень ароматное, сытное и невероятно вкусное. Подают муджадару как самостоятельное блюдо.
Готовится оно достаточно просто и быстро. Не считая специй, все ингредиенты в его составе - самые простые и недорогие.
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный - 150 г
- Чечевица - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Куркума - 1 ч.л.
- Зира - 0,5 ч.л.
- Кориандр горошком - 0,5ч.л.
- Перец душистый - 1-2 шт.
- Перец черный - по всусу
- Соль - по вкусу
- Палочка корицы - 0,5 шт.
- Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте все продукты для блюда Муджадара по списку к рецепту. Луковицу почистите, помойте и обсушите.
- Нарежьте лук полукольцами, обжарьте в половине растительного масла на умеренном огне до золотистости. В некоторых вариантах лук предварительно панируют в муке, чтобы в готовом виде он был хрустящим.
- Переложите в ступку кориандр, зиру и душистый перец, разотрите специи в порошок.
- В сотейник с толстым дном влейте оставшееся масло, всыпьте специи из ступки, добавьте палочку корицы и куркуму, обжарьте пару секунд.
- Всыпьте промытый рис, обжарьте с минуту до пряного аромата.
- Добавьте промытую чечевицу, хорошенько перемешайте.
- Влейте теплую воду из чайника, она должна быть выше круп на 1,5 сантиметра. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения. Как только вода в сотейнике закипит, накройте плотно крышкой без отверстий или плоской тарелкой, уменьшите огонь и варите на самом тихом огне 15-17 минут.
- Спустя время выключите плиту, положите пару бумажных полотенец между тарелкой и сотейником, оставьте еще минут на
- Аккуратно перемешайте муджадару ложкой, разложите по порциям, посыпьте сверху обжаренным луком и подавайте к столу.
- Приятного!
Время приготовления:
30 мин. :
310 кКал
...