Мужужи
Мужужи... Мы называем это блюдо холодцом. А вот в Грузии свиные ножки, которые долго томятся на слабом огне, с добавлением разных кореньев, специй, уксуса и чеснока - называют мужужи и считают сугубо мужским блюдом.
Я нарушила эту традицию и ела грузинский холодец мужужи вместе с мужем. Чтобы сказать, что что-то новое открыла для себя - нет, так как это привычное, вкусное блюдо с детства. Уксус, конечно, никогда не добавляли, но, как оказывается, в нем есть своя пикантная изюминка, которую буду использовать и в дальнейшем.
Ингредиенты:
- Свиные ножки - 4 шт.
- Винный уксус - 40 мл
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 3 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Черный перец горошком - 4-6 шт.
- Гвоздика - 2-3 шт.
- Соль - по вкусу
- Зелень - по желанию
Инструкции:
- Подготовить все необходимые ингредиенты.
- Очистить лук, морковь и выложить в кастрюлю. Также выложить лавровый лист, перец горошком и бутоны гвоздики.
- Свиные ножки очень тщательно вымыть, обдать кипятком и выложить в кастрюлю.
- Залить водой, чтобы полностью покрыли ноги. Кастрюлю поставить на огонь.
- После закипания огонь снизить к минимуму, бульон должен слабо кипеть. Первое время собирать образовавшийся шум. Варить 2,5-3 часа. По готовности добавить соль.
- Ножки вынуть с бульона и дать остыть.
- Вынуть аккуратно все косточки, чтобы максимально ножка осталась при своей форме. Выложить в блюдо, добавить мелко нарезанный чеснок.
- Готовый бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения.
- В сотейник влить уксус и добавить измельченный чеснок.
- Залить бульоном, довести до кипения и дать остыть, а затем снова повторить эту процедуру.
- Залить бульоном свиные ножки.
- По желанию всыпать измельченную кинзу.
- Отправить мужужи в холодильник до полного застывания.
- Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
4 ч. :
72 кКал
Вкусный сытный салат из молодого картофеля капусты ветчины и маринованных опят ...