Мужужи

Мужужи... Мы называем это блюдо холодцом. А вот в Грузии свиные ножки, которые долго томятся на слабом огне, с добавлением разных кореньев, специй, уксуса и чеснока - называют мужужи и считают сугубо мужским блюдом. Я нарушила эту традицию и ела грузинский холодец мужужи вместе с мужем. Чтобы сказать, что что-то новое открыла для себя - нет, так как это привычное, вкусное блюдо с детства. Уксус, конечно, никогда не добавляли, но, как оказывается, в нем есть своя пикантная изюминка, которую буду использовать и в дальнейшем.

Ингредиенты:

• Свиные ножки - 4 шт.
• Винный уксус - 40 мл
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Черный перец горошком - 4-6 шт.
• Гвоздика - 2-3 шт.
• Соль - по вкусу
• Зелень - по желанию

Инструкции:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Очистить лук, морковь и выложить в кастрюлю. Также выложить лавровый лист, перец горошком и бутоны гвоздики.
3. Свиные ножки очень тщательно вымыть, обдать кипятком и выложить в кастрюлю.
4. Залить водой, чтобы полностью покрыли ноги. Кастрюлю поставить на огонь.
5. После закипания огонь снизить к минимуму, бульон должен слабо кипеть. Первое время собирать образовавшийся шум. Варить 2,5-3 часа. По готовности добавить соль.
6. Ножки вынуть с бульона и дать остыть.
7. Вынуть аккуратно все косточки, чтобы максимально ножка осталась при своей форме. Выложить в блюдо, добавить мелко нарезанный чеснок.
8. Готовый бульон процедить через мелкое сито, довести до кипения.
9. В сотейник влить уксус и добавить измельченный чеснок.
10. Залить бульоном, довести до кипения и дать остыть, а затем снова повторить эту процедуру.
11. Залить бульоном свиные ножки.
12. По желанию всыпать измельченную кинзу.
13. Отправить мужужи в холодильник до полного застывания.
14. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Время приготовления: 4 ч. : 72 кКал

Салат с утиной печенью

Предлагаю попробовать простой но оригинальный салат Конечно его вкус максимально зависит от вкуса печени Продукт не должен быть сухим или жестким То есть если вы жарите печень то контролируйте процесс чтобы не передержать ее Указанного количе ...