Мясные котлеты «Каштаны»

Любителям старого традиционного блюда, известного в каждом доме, наверняка понравится этот рецепт, который предлагает по-новому взглянуть на котлеты. Мясные котлеты «Каштаны» - известное и одновременно новое блюдо. И форма у них другая, и панировка необычная, и готовятся они не так, как традиционные котлеты. Котлеты формируют в виде шариков. Панировка – мелкие, нарезанные кубиками сухарики. Ну и жарка производится во фритюре. Готовые котлеты из-за мелких кубиков панировки напоминают каштаны. Отсюда и название блюда. Хрустящие сухарики снаружи и нежное мясо с грибной начинкой внутри прекрасно сочетаются. Такое блюдо украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 250 г
• Мякоть свинины - 250 г
• Белый батон - 220 г (70 г в фарш, 150 г для сухарей)
• Шампиньоны - 150 г
• Лук репчатый - 120 г (60 г в фарш, 60 г в начинку)
• Подсолнечное рафинированное масло - 250 мл
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука пшеничная - 3 ст.л.
• Петрушка - 15 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления мясных котлет «Каштаны» возьмите все ингредиенты по списку.
2. Приготовьте фарш для котлет. Куриную грудку и мякоть свинины (у меня была шейка) помойте. Лук очистите и помойте. Белый батон залейте холодной кипяченой водой и через несколько минут отожмите. Пропустите через мясорубку все эти ингредиенты.
3. Петрушку помойте, мелко нарежьте и добавьте в фарш.
4. Фарш посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
5. Приготовьте начинку для котлет. Лук и шампиньоны очистите, помойте, мелко нарежьте и выложите в сковороду.
6. Налейте немного подсолнечного масла и обжарьте лук с грибами до мягкости. Посолите по вкусу.
7. Приготовьте сухарики для панировки котлет. Обрежьте корку у батона. А мякоть нарежьте маленькими кубиками. Затем выложите на сухую сковороду и подсушите на плите или в духовке.
8. Сформируйте котлеты. Три столовые ложки приготовленного мясного фарша выложите на тарелку в виде лепешки, на середину добавьте чайную ложку грибной начинки.
9. Сформируйте круглый шарик и обваляйте его в муке. Яйцо взбейте, как на омлет. Обмакните мясной шарик со всех сторон в яйцо.
10. После хорошо обваляйте в сухариках. Вот такой «каштан» получился.
11. В казане или кастрюле с толстым дном хорошо раскалите подсолнечное масло. Обжарьте в нем котлеты до золотистого цвета.
12. Выложите котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
13. После отправьте котлеты на 10 минут в духовку, разогретую до 185-190 градусов. Мясные котлеты «Каштаны» готовы.
14. Можно подавать котлеты к столу.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 300 кКал

Свекольная намазка на хлеб

Предлагаю приготовить очень вкусную намазку из запеченной свеклы отварного яйца и мягкого сыра А также для пикантности добавила немного свежего чеснока горчицы и грецкие орехи Эта закуска и в повседневном меню с чёрным хлебом хороша и на праздни ...