Мясо по-тайски
Мясо по-тайски - полюбившееся в наших широтах, уже очень известное блюдо. И чем больше оно становится популярным, тем больше обрастает местечковыми добавками и несуразицами, в виде укропа, соленых огурцов и тому подобному. Мой вариант - тоже не фонтан аутентичности, но максимально приближен к настоящему рецепту.
Главное для этого блюда - это качественное мясо, лучше вырезка, в обязательном порядке - чеснок, лук, имбирь, соевый соус, острый перец (без него это не мясо по-тайски) и овощи по сезону.
Когда мы в тайском ресторане заказывали это мясо, нам его всегда приносили с листами белокочанной капусты, соцветиями зеленой брокколи, початками молодой беби кукурузы (иногда), сладким и острым перцем. Сегодня у меня зимний вариант. Я прошу прощения за морковь по-корейски, просто на момент приготовления обычной моркови в доме не было, но ее можно вообще опустить и не добавлять. Если есть возможность купить свежий имбирь, то лучше взять его, но молотый тоже пойдет.
Блюдо это острое, даже пылающее. Единственно, что допустимо - снизить остроту накала уменьшением количества острого перца. Еще крахмал... Не нужно путать мясо по-тайски с мясом по-китайски, именно туда всегда добавляется крахмал, но чтобы не отступать от "местных традиций", я решила его использовать минимально, лишь слегка посыпав говядину. Крахмал можно и нужно опустить, но он так хорошо дает блеск готовому блюду :)
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка - 350 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Морковь - 1 шт.
- Капуста - 40 г
- Перец сладкий - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Масло кунжутное - 3 ст.л.
- Масло подсолнечное - 2 ст.л.
- Устричный соус - 1 ч.л.
- Соус чили - 1 ч.л.
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Крахмал - 0.5 ч.л.
- Кунжут - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Имбирь сухой - 1 ч.л.
- Паприка кусочками - 1 ч.л.
- Кинза - несколько веточек
Инструкции:
- Итак, нам понадобятся такие продукты, если я что-то пропустила, то список можно проверить выше.
- Говядину нарезать на узкие тонкие кусочки, типа соломки.
- Залить мясо соевым соусом, добавить ложку кунжутного масла, сахар, чайную ложку острого соуса чили, перемешать руками и оставить на 30 минут мариноваться. Если соевый соус не очень соленый, мясо дополнительно подсолить. Вот тут я слегка посыпала мясо крахмалом, меньше чайной ложки, поддалась, так сказать, всеобщему помешательству:)) В маринад можно добавлять лимонный сок, тогда мясо получается с кислинкой.
- Тем временем подготовить все овощи. Лук нарезать перьями, чеснок - пластинками, сладкий перец - длинными ломтиками, помидор - ломтиками, острый перец нарезать тонкими колечками, капусту - квадратиками. Так как обжарка будет происходить быстро, все должно быть под рукой.
- Хорошо прогреть смесь кунжутного и растительного масел. Достать мясо из маринада и быстро обжарить до полного выпаривания жидкости. Добавить острый перец.
- Затем добавить лук и чеснок. Все время помешивая, жарить на среднем огне, пока лук не распушится, минуту.
- Посыпать сухим имбирем. Свежий имбирь добавляется вместе с луком и чесноком.
- Добавить перец и капусту. Жарить еще одну-две минуты, перец должен остаться хрустящим.
- И в последнюю очередь добавляются помидор и морковь. Если морковь свежая, ее добавить пораньше - вместе с перцем. Перемешать пару раз и убрать с огня.
- Выложить мясо по-тайски на блюдо, посыпать кунжутом и свежей кинзой.
- Подавать с рисом или лапшой.
- Это очень вкусно и остро, словами не передать. Угощайтесь!
Время приготовления:
40 мин. :
206 кКал
Очень простой в приготовлении вкусный и нежный салат из консервированных шампиньонов с кукурузой Такой салат можно быстро приготовить на семейный обед а можно при желании поставить на праздничный стол Он точно понравится и вашим домашним и ваш ...