Нохат шурпа
Шурпа из баранины с нутом и овощами - рецепт сытного супа узбекской кухни. Этот вариант приготовления - без обжарки овощей, т.е. шурпа кайнатма (просто заправочный суп). А также бывает шурпа каурма, т.е. способ с обжаркой мяса и овощей.
Ингредиенты:
- Баранина на кости (ребра) – 800 г
- Вода – 1,5 л
- Нут (сухой) – около 1 стакана
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук для супа – 1 шт.
- Лук для подачи – до 1 шт.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Соль – до 1 ч.л.
- Специи "для шурпы" – около 1 ч.л.
- Зелень – для подачи
Инструкции:
- Для приготовления нохат шурпы возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
- Нут нужно заранее замочить минимум на шесть часов, но лучше - дольше.
- Воды налейте раза в два выше уровня нута, потому что он будет разбухать.
- Варить шурпу рекомендуется в толстостенной посуде: казан, утятница и т.п. или в чаше мультиварки. Для мультиварки используйте режим "Тушение" (общее время - минимум два часа).
- Залейте куски баранины, например, рёбер водой, а также очень вкусно получается с голенями. Доведите до кипения, снимите накипь, убавьте огонь и варите на среднем огне около получаса.
- Через полчаса добавьте размоченный и промытый ещё раз нут и специи. Варите на слабом кипении около часа.
- Затем добавьте все овощи, очищенные и крупно нарезанные - картофель, морковь, перец и помидоры (их рекомендуется без кожуры), нашинкованный крупно, но тонко лук.
- Варите ещё около получаса при слабом кипении.
- В конце приготовления посолите шурпу по минимуму.
- Кости из мяса можно либо удалить, либо оставить. Кто какую подачу нохат шурпы предпочитает... Свежую зелень и головку лука (сырую!) мелко нашинкуйте и посыпьте ими порцию шурпы с нутом при подаче.
- Насыщенный ароматный бульон, мягкое тушеное мясо, яркие краски желтого нута и красного перца, зелень - очень аппетитно и вкусно!
Время приготовления:
10 ч. :
65 кКал
Это один из самых простых и самых вкусных салатов из баклажанов в составе ничего лишнего а все продукты хорошо сочетаются по вкусу При желании вы можете заправить салат густым натуральным йогуртом но именно с качественным майонезом он получается ...