Огурцы по-корейски на зиму
Простой и вкусный способ заготовить на зиму пикантную закуску – приготовить огурцы по-корейски с морковью и закрутить в банки. Огурцы по-корейски - это сочные ломтики огурцов, немного хрустящей и яркой морковки, приправленных пикантной заправкой. По желанию, к огурцам можно добавлять и другие овощи, но даже этот базовый и самый простой вариант удивительно хорош. При минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусная, пикантная и лёгкая закуска. В летнее время я подаю огурцы по-корейски как пикантный салат. Зимой такие огурчики - отличная, пряная закуска или гарнир к кашам и мясным блюдам. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг
- Морковь - 0.5 кг
- Сахар - 100 г
- Соль - 50 г
- Чеснок - 1 ст.л.
- Красный острый перец - по вкусу
- Уксус столовый 9% - 125 мл
- Масло растительное - 125 мл
Инструкции:
- Для приготовления огурцов по-корейски на зиму сразу подготовьте все ингредиенты по списку.
- Промойте, обсушите и нарежьте овощи. Огурцы — на четвертинки, морковь — тонкими полосками, острый перец — тонкими кольцами. Вместо свежего острого перца можно по вкусу добавить молотый красный перец.
- Добавьте приправы – соль, сахар, уксус, растительное масло и измельчённый чеснок. Сразу появится такой аппетитный аромат, что непременно захочется съесть этот салат здесь и сейчас. Не поддавайтесь! После непродолжительного маринования будет ещё вкуснее.
- Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 5–4 часа. Я, бывало, и на ночь оставляла.
- Через 4 часа можно приступать к консервированию. Разложите овощную смесь по подготовленным банкам. Я все банки стерилизую в духовке при 110–120 градусах 20 или более минут, в зависимости от объёма.
- Залейте овощи смесью маринада и выделившегося сока.
- Простерилизуйте банки на водяной бане 10–15 минут после закипания воды.
- Закройте салат из огурцов по-корейски стерилизованными крышками и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.
- Огурцы по-корейски на зиму готовы. Маринад в банках может быть немного мутным первые несколько дней, но позже он становится прозрачным.
Время приготовления:
5 ч. :
69 кКал
Очень вкусное и красивое внешне блюдо из речной рыбы ...