Огурцы в собственном соку на зиму
Ингредиенты:
- Огурец - 1 кг
- Сахар - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
- Соль - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
- Масло подсолнечное - 60-70 мл
- Уксус 9% - 60-70 мл (по вкусу)
- Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу
- Черный перец горошком - 8-10 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Горчица зерна - 0.5 ст.л.
- Перец душистый - 5-6 шт.
- Сушеный укроп - 0.5-1 ст.л. (по вкусу)
Инструкции:
- Консервирование необязательно должно быть тяжёлым и утомительным процессом, и этот рецепт приготовления огурцов в собственном соку на зиму - яркое тому подтверждение.
- Минимум ингредиентов, лёгкий и простой процесс приготовления, а результат – пикантная и вкусная закуска, которая украсит ваш стол и подчеркнёт вкус любимых блюд. Начнём?!
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Состав и количество приправ и специй можно подбирать на свой вкус. Мне нравятся специи и, когда есть возможность, я использую все приправы из списка. Однако не менее вкусными и ароматными получаются и огурцы в сочетании с одним-двумя дополнительными компонентами, например, чесноком и (или) укропом.
- Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа. За это время они восстановят потерянную влагу и немного прибавят в весе, поэтому очень часто огурцы рекомендуют повторно взвешивать для более точного измерения пропорций соли и специй.
- Я этого не делаю, поскольку заранее знаю, что часть огурцов будет съедена ещё в процессе приготовления — уже через несколько часов маринования перед их соблазнительным ароматом и вкусом будет просто невозможно устоять.
- Огурцы переберите и отрежьте «хвостики». Разрежьте на 2–8 частей. Небольшие по размеру огурцы можно разрезать пополам, более крупные лучше разделить на 4–8 частей.
- Поместите огурцы в подходящую по размеру ёмкость.
- Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи по вкусу. Я обязательно добавляю чёрный перец, измельчённый чеснок, а дальше по настроению ещё несколько дополнительных компонентов: лавровый лист, семена горчицы, несколько горошин душистого перца, сушёную зелень (чаще всего укроп или его измельчённые семена).
- Хорошо все перемешайте. Уже на этом этапе аромат будет очень соблазнительным, а через несколько часов добавится ещё и потрясающий вкус, и огурцы начнут приятно похрустывать.
- Накройте огурцы и установите гнёт небольшого веса. Я использую гранитную ступку с пестиком весом примерно 2–5кг.
- Оставьте огурцы настаиваться на 5-8 часов. Я оставляю на 8 часов, а иногда и на ночь. За это время огурцы замаринуются и выделят очень много сока, в котором мы и будем консервировать их на зиму.
- Огурцы разложите по подготовленным стерилизованным банкам.
- Залейте кусочки огурцов маринадом, получившимся из огуречного сока и специй. По желанию маринад можно отдельно довести до кипения и уже в горячем состоянии добавить в банки.
- Установите заполненные банки с огурцами в собственном соку в емкость с теплой водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20–25 минут банки ёмкостью 5 литра или 30–40 минут - ёмкостью 1 литр. Затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.
- Огурцы в собственном соку на зиму готовы. Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
163 кКал
Жареные мягкие нежные пирожки с ароматной сочной капустой это прекрасная возможность побаловать своих домочадцев Готовятся они быстро и легко справится с этим рецептом даже неопытная хозяйка Соблюдая шаги приготовления через час полтора у в ...