Огурцы в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

• Огурец - 1 кг
• Сахар - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
• Соль - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
• Масло подсолнечное - 60-70 мл
• Уксус 9% - 60-70 мл (по вкусу)
• Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу
• Черный перец горошком - 8-10 шт.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Горчица зерна - 0.5 ст.л.
• Перец душистый - 5-6 шт.
• Сушеный укроп - 0.5-1 ст.л. (по вкусу)

Инструкции:

1. Консервирование необязательно должно быть тяжёлым и утомительным процессом, и этот рецепт приготовления огурцов в собственном соку на зиму - яркое тому подтверждение.
2. Минимум ингредиентов, лёгкий и простой процесс приготовления, а результат – пикантная и вкусная закуска, которая украсит ваш стол и подчеркнёт вкус любимых блюд. Начнём?!
3. Подготовьте ингредиенты по списку.
4. Состав и количество приправ и специй можно подбирать на свой вкус. Мне нравятся специи и, когда есть возможность, я использую все приправы из списка. Однако не менее вкусными и ароматными получаются и огурцы в сочетании с одним-двумя дополнительными компонентами, например, чесноком и (или) укропом.
5. Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа. За это время они восстановят потерянную влагу и немного прибавят в весе, поэтому очень часто огурцы рекомендуют повторно взвешивать для более точного измерения пропорций соли и специй.
6. Я этого не делаю, поскольку заранее знаю, что часть огурцов будет съедена ещё в процессе приготовления — уже через несколько часов маринования перед их соблазнительным ароматом и вкусом будет просто невозможно устоять.
7. Огурцы переберите и отрежьте «хвостики». Разрежьте на 2–8 частей. Небольшие по размеру огурцы можно разрезать пополам, более крупные лучше разделить на 4–8 частей.
8. Поместите огурцы в подходящую по размеру ёмкость.
9. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи по вкусу. Я обязательно добавляю чёрный перец, измельчённый чеснок, а дальше по настроению ещё несколько дополнительных компонентов: лавровый лист, семена горчицы, несколько горошин душистого перца, сушёную зелень (чаще всего укроп или его измельчённые семена).
10. Хорошо все перемешайте. Уже на этом этапе аромат будет очень соблазнительным, а через несколько часов добавится ещё и потрясающий вкус, и огурцы начнут приятно похрустывать.
11. Накройте огурцы и установите гнёт небольшого веса. Я использую гранитную ступку с пестиком весом примерно 2–5кг.
12. Оставьте огурцы настаиваться на 5-8 часов. Я оставляю на 8 часов, а иногда и на ночь. За это время огурцы замаринуются и выделят очень много сока, в котором мы и будем консервировать их на зиму.
13. Огурцы разложите по подготовленным стерилизованным банкам.
14. Залейте кусочки огурцов маринадом, получившимся из огуречного сока и специй. По желанию маринад можно отдельно довести до кипения и уже в горячем состоянии добавить в банки.
15. Установите заполненные банки с огурцами в собственном соку в емкость с теплой водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20–25 минут банки ёмкостью 5 литра или 30–40 минут - ёмкостью 1 литр. Затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.
16. Огурцы в собственном соку на зиму готовы. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 163 кКал

Каша из булгура на молоке

Очень полезная каша на завтрак из булгура на молоке Да да из булгура пора пробовать что то новенькое ...