Окрошка Царская
Особенностью окрошки по-царски является то, что для неё нужно взять мясные деликатесы в ассортименте. Типа к царской трапезе в закромах имелись буженина, ветчина, пастрома, солонина, жареная и/или вареная колбаса, вареный язык и другие готовые мясные продукты из говядины, свинины, баранины, гусятины или курятины, а то и из дичи!
Остальные ингредиенты – привычные: квас, яйца, огурцы, свежая зелень лука и укропа, редис, хрен, дополнительно по желанию добавляйте картофель, а для заправки традиционно - сметана и горчица, но если есть любители майонеза, то его.
Про квас... Очень желательно – домашний! И есть два основных варианта добавления его в окрошку по-царски:
1. Перемешать предварительно с заправкой из яйца, сметаны и горчицы.
2. Влить в натуральном виде.
Я так иной раз просто запиваю, так сказать, окрошечный салат квасом из кружки...
Ингредиенты:
- Ассорти мясное – 300-400 г
- Яйца – 3-4 шт.
- Огурец короткий – 2 шт.
- Зелень укропа – 30 г
- Редис – 4 шт.
- Перо лука – с 2-3 головок
- Сметана – 3-4 ст.л.
- Горчица – 1-1,5 ч.л.
- Хрен – по вкусу
- Квас – 1 л
- Соль – по вкусу
- Картофель – 3-4 шт.
- Петрушка
- Черный перец
Инструкции:
- Для Царской окрошки подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В качестве мясного ассорти у меня - пастрома и буженина из свинины и копченая говядина, а вы подготовьте состав на свой вкус - из того, что есть в наличии у вас или в магазине.
- Яйца нужно сварить вкрутую и охладить. Картофель подготовьте заранее, чтобы он успел остыть. Варите его «в мундире» в кастрюле в воде, в пароварке или мультиварке на пару.
- Окрошку можно готовить как в общей посуде, так и в индивидуальных мисках/тарелках. В последнем случае состав ингредиентов может варьироваться (кто-то хочет с картошкой, кто-то - без неё, некоторые не любят редиску и т.д.).
- Нужно разделить вареные и охлажденные яйца на белки и желтки. Белки покрошите, а желтки разотрите с порцией сметаны и горчицы. Но если так не хотите, то яйца просто покрошите.
- Нарежьте огурцы и редис.
- Срежьте жир и излишки сала с мясных продуктов, а постную часть нарежьте кубиком или соломкой.
- Посыпьте свежей рубленой зеленью.
- При подаче влейте квас и перемешайте.
- Предложите едокам добавить в свои порции соль, черный молотый перец, измельченный хрен.
- Царская окрошка впечатляет своим вкусом!
Время приготовления:
45 мин. :
81 кКал
Если вы любите корейские блюда то этот вариант фунчозы вам понравится Я не могу утверждать точно какой кухне принадлежит это блюдо здесь скорее всего фьюжн что то восточно корейское с советским уклоном Но главное вкус правильно Поэтому ...