Окрошка Царская

Особенностью окрошки по-царски является то, что для неё нужно взять мясные деликатесы в ассортименте. Типа к царской трапезе в закромах имелись буженина, ветчина, пастрома, солонина, жареная и/или вареная колбаса, вареный язык и другие готовые мясные продукты из говядины, свинины, баранины, гусятины или курятины, а то и из дичи! Остальные ингредиенты – привычные: квас, яйца, огурцы, свежая зелень лука и укропа, редис, хрен, дополнительно по желанию добавляйте картофель, а для заправки традиционно - сметана и горчица, но если есть любители майонеза, то его. Про квас... Очень желательно – домашний! И есть два основных варианта добавления его в окрошку по-царски: 1. Перемешать предварительно с заправкой из яйца, сметаны и горчицы. 2. Влить в натуральном виде. Я так иной раз просто запиваю, так сказать, окрошечный салат квасом из кружки...

Ингредиенты:

• Ассорти мясное – 300-400 г
• Яйца – 3-4 шт.
• Огурец короткий – 2 шт.
• Зелень укропа – 30 г
• Редис – 4 шт.
• Перо лука – с 2-3 головок
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Горчица – 1-1,5 ч.л.
• Хрен – по вкусу
• Квас – 1 л
• Соль – по вкусу
• Картофель – 3-4 шт.
• Петрушка
• Черный перец

Инструкции:

1. Для Царской окрошки подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В качестве мясного ассорти у меня - пастрома и буженина из свинины и копченая говядина, а вы подготовьте состав на свой вкус - из того, что есть в наличии у вас или в магазине.
2. Яйца нужно сварить вкрутую и охладить. Картофель подготовьте заранее, чтобы он успел остыть. Варите его «в мундире» в кастрюле в воде, в пароварке или мультиварке на пару.
3. Окрошку можно готовить как в общей посуде, так и в индивидуальных мисках/тарелках. В последнем случае состав ингредиентов может варьироваться (кто-то хочет с картошкой, кто-то - без неё, некоторые не любят редиску и т.д.).
4. Нужно разделить вареные и охлажденные яйца на белки и желтки. Белки покрошите, а желтки разотрите с порцией сметаны и горчицы. Но если так не хотите, то яйца просто покрошите.
5. Нарежьте огурцы и редис.
6. Срежьте жир и излишки сала с мясных продуктов, а постную часть нарежьте кубиком или соломкой.
7. Посыпьте свежей рубленой зеленью.
8. При подаче влейте квас и перемешайте.
9. Предложите едокам добавить в свои порции соль, черный молотый перец, измельченный хрен.
10. Царская окрошка впечатляет своим вкусом!

Время приготовления: 45 мин. : 81 кКал

Салат «Балканский»

Свежий салат с фасолью помидорами брынзой и сладким перцем обладает приятным вкусом и прекрасно насыщает организм ...