Окрошка на свекольном отваре
Окрошка - самый популярный летний холодный суп в русской кухне. При схожести набора основных ингредиентов каждая семья готовит его по-разному. Кто-то предпочитает делать окрошку на квасе, кто-то - на кефире или минеральной воде. Я хочу предложить приготовить окрошку на свекольном отваре. Правда, чтобы его приготовить, как делали изначально, потребуется время. Но ведь можно накануне приготовить отвар, а потом готовить уже окрошку. Ещё одно отличие моей окрошки - в моей семье картофель в суп не добавляют - его предварительно отвариваем и затем обжариваем до румяной корочки, после чего в общем блюде выставляем на стол к обеду.
Ингредиенты:
- Свекла - 200 г (1-2 шт.)
- Огурцы свежие - 2 шт.
- Яйца варёные - 2 шт.
- Редис - 3 шт.
- Колбаса вареная - 200 г
- Лук зелёный - 15 г
- Укроп - 10 г
- Петрушка - 10 г
- Картофель мелкий - 10-12 шт.
- Уксус 9% - 1-2 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Горчица - по вкусу
- Соль - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте основные ингредиенты для окрошки на свекольном отваре. Овощи - среднего размера. Вместо колбасы можно взять сосиски, мясо или курицу.
- Для приготовления свекольного отвара свеклу нужно очистить от шкурки и крупно порезать. Выложите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой (1-5 л), добавьте уксус (1-2 ст.л.) и варите на слабом огне 20-30 минут. После этого свеклу в той же посуде поставьте на несколько часов в тёплое место для закисания, а затем процедите.
- Свеклу отложите для добавления в окрошку, а отвар уберите в холодное место. Свекольный отвар можно приготовить из неочищенной свеклы, но время варки будет больше.
- Для супа лучше взять мелкий картофель и отварить его в кожуре. Затем очистите и обжарьте в растительном масле на сильном огне до румяной корочки, перемешивая. Присолите его немного.
- Возьмите для окрошки глубокую посуду. Свежую зелень помойте и обсушите. Нарежьте зелёный лук, укроп и петрушку и выложите в салатник.
- Редис и огурцы помойте и обсушите. Натрите редис и огурцы на крупной тёрке и добавьте в салатник.
- Сваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной тёрке. С колбасы снимите шкурку и нарежьте колбасу соломкой. Если колбаса плотная, её тоже можно натереть на тёрке. Добавьте их в окрошку.
- Свеклу натрите на крупной тёрке, добавьте в окрошку. Посолите, добавьте сметану и по желанию для остроты горчицу.
- Перемешайте салат и при подаче на стол добавьте свекольный отвар. В жаркие дни можно добавить в окрошку лёд. Не забудьте предложить обжаренные картофель.
- Окрошка на свекольном отваре готова. Приятного аппетита.
Время приготовления:
5 ч. :
45 кКал
Решила побаловать семейство вкуснейшим десертом а именно йогуртовыми пирожными Конечно для основы я взяла всеми любимый шоколадный бисквит А для прослойки обычный вишнёвый йогурт в который не добавляла сахар но добавила вишню Пол ...