Оливье с малосольной форелью
Оливье с малосольной форелью получается праздничным и изысканным. Почти традиционный салат на Новый год!
Ингредиенты:
- Форель малосольная - 100 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы соленые - 1,5 шт.
- Горошек консервированный - 2 ст.л.
- Лук красный - 1 ст.л.
- Майонез - 2 ст.л.
Инструкции:
- Оливье с малосольной форелью я однажды заказала в ресторане. Мне очень понравился салат, поэтому он прочно вошел в наше семейное меню.
- Форель лучше засолить дома, если есть желание и возможность купить качественную свежую рыбу. Можно использовать и семгу, но другие виды красной рыбы менее жирные и не такие нежные на вкус, поэтому их в оливье обычно не используют.
- Проще приобрести готовую соленую форель в супермаркете или на рынке, в этом случае нужно попробовать ее соленость - если солоновата, то подержать в ледяной воде до нужной степени солености. Я солила форель сама, используя соль и сахар в пропорции 2: Обязательно поставить на рыбу гнет. Выдерживала в холодном месте 2-3 дня, 2-3 раза переворачивая рыбу. В итоге она получилась упругой и очень вкусной.
- Приготовьте продукты для оливье по списку.
- Сварите картофель и морковь. Остудите и очистите от верхней шкурки.
- Нарежьте мелким кубиком картофель - его важно не переварить и брать не крахмалистые сорта, а салатные, чтобы картофель не превращался в кашу при нарезке. Вся нарезка салата не должна быть крупной.
- Таким же мелким кубиком порежьте морковь.
- Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте измельченные таким же кубиком огурцы. В оливье традиционно используют соленые огурцы, но если таковых нет, можно взять маринованные с небольшим количеством уксуса, а лучше маринованные с лимонной кислотой. У меня взяты соленые, как в этом рецепте.
- Добавьте консервированный зеленый горошек.
- Салатный лук можно порезать тоже мелким кубиком, но я решила использовать тонкие полукольца - уж очень он красив! Обычный репчатый лук я обдаю кипятком для избавления от горечи.
- Форель нарежьте кубиком чуть большего размера, чем остальные ингредиенты, добавьте в салат.
- Заправьте оливье с малосольной форелью хорошим майонезом перед самой подачей.
- Подавайте на стол в порционных салатниках или в одном большом, украсив листочками зелени и розочками из форели.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
88 кКал
Предлагаю рецепт супа с бараниной из болгарской кухни Время варки блюда зависит от качества мяса его нужно хорошо разварить В супе нет привычной нам картошки зато много моркови и сладкого перца Помидоры в идеале нужны консервированные в со ...