«Оливье» со свиным сердцем
Интерпретация знаменитого салат "Оливье", где основным ингредиентом является свиное сердце.
Ингредиенты:
- Сердце свиное – 300 г
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зеленый горошек – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Огурцы соленые – 3-4 шт.
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка – для подачи
Инструкции:
- Оливье со свиным сердцем — это новый взгляд на всеми любимый салат. Блюдо получается очень сытным, имеет выраженный мясной вкус. В отличие от мяса, вареное сердце не распадается при нарезке на волокна, оно отлично держит любую форму. По стоимости Оливье с сердцем выходит достаточно бюджетным, в сравнении с мясным вариантом. Также стоит отметить высокую полезность данного салата. Мало кто знает, что свиное сердце почти не уступает мясу по своей пищевой ценности. А некоторые витамины и минералы преобладают в сердце даже в большем количестве — железо и витамины группы B.
- В первую очередь подготовьте основной ингредиент салата — сердце. Залейте его на несколько часов холодной водой, чтобы избавить от крови внутри, воду периодически меняйте. На плиту поставьте кастрюлю с водой, вскипятите, после опустите сердце. Варите его около 1 часа до готовности, ее можно определить, проткнув субпродукт ножом. Солить бульон необходимо ближе к концу процесса варки.
- Мягкое сердце остудите, срежьте сосуды, после нарежьте кубиками или полосками.
- Также заранее отварите до готовности корнеплоды. Картофель и морковь можно варить в одной емкости, лучше в кожуре, так овощи сохранят натуральность вкуса. Картофель варите около 20 минут, после охладите, снимите кожицу, плод нарежьте средними кубиками.
- Морковь варите около 40 минут, также охладите, счистите верхний слой.
- Соленые огурцы отожмите от рассола, нарежьте кубиками, по величине аналогичными кубикам моркови и картофеля.
- Яйца варите 10 минут с момента закипания, затем залейте холодной водой, удалите скорлупу. Белок и желток нарежьте кубиками.
- В глубокую емкость сгрузите все подготовленные продукты, добавьте к ним консервированный зеленый горошек.
- Смесь приправьте солью, добавьте необходимую порцию майонеза, перемешайте.
- Салату дайте постоять в холодильнике 30 минут для пропитки и охлаждения. Перед подачей украсьте салат зеленью — зеленым луком или петрушкой.
- Салат «Оливье» со свиным сердцем готов.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
81 кКал
...