Острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1.5 кг
• Чеснок - 2 головки
• Перец болгарский - 0.5 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное - 100 г
• Уксус 9% - 125 мл
• Мёд - 100 г

Инструкции:

1. Каждый год я делаю много различных заготовок с баклажанами, так как в моей семье их очень любят. Острая закуска из баклажанов - одна из таких заготовок. Второй год я запекаю такие баклажаны в духовке, получается более диетический вариант, чем обжаривание на сковороде, а ещё это удобнее в плане приготовления: не нужно стоять у плиты и жарить, что значительно экономит время. Закуска отлично дополняет любые блюда: мясные, рыбные и различные гарниры.
2. Для приготовления острой закуски из баклажанов на зиму следует сразу подготовить все продукты по списку.
3. Отрезать хвостики у баклажанов и нарезать их кружочками толщиной 7-8 мм.
4. Хорошо смазать баклажаны подсолнечным маслом. Противень застелить пергаментом, выложить баклажаны плотно друг к другу.
5. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать баклажаны 20-25 минут. Я запекала в два захода. Выложить баклажаны в миску.
6. Пока баклажаны запекались, у нас было время приготовить острый соус. Нужно очистить перцы и чеснок.
7. Используя блендер, измельчить все овощи, переложить овощную массу в миску, добавить соль, мёд и уксус. Хорошо перемешать.
8. Банки следует предварительно простерилизовать удобным для вас способом, прокипятить крышки. На дно каждой банки выложить по 2 ст.л. острого соуса, далее слоями выкладывать баклажаны, каждый слой поливать одной ложкой соуса. Таким образом наполняем банки до верха. Сверху также должен быть соус.
9. Наполненные банки прикрыть крышками. В глубокую кастрюлю постелить на дно полотенце, поставить на него банки и залить тёплую воду. С момента закипания воды стерилизовать банки 15 минут.
10. Далее банки вынуть из воды и поочерёдно закатать. Перевернуть донышком вверх и укутать до полного остывания. Острая закуска из баклажанов на зиму готова. Хранить заготовку можно в городской квартире.
11. Вкусных вам заготовок!

Время приготовления: 1 ч. : 77 кКал

Блины с луком в тесте (на молоке)

Лук придаёт тесту небольшую сладость и отлично дополняет вкусовые качества блинчиков Тесто замешиваем на молоке ...