Острая закуска из помидоров на зиму
Это блюдо радует и согревает нас зимними вечерами не первый год. Сочная овощная закуска с острой ноткой жгучего перца хороша с хлебом и горячим супом. Я её также использую в качестве соуса к макаронам. У нас принято называть её аджикой, просто потому что все острое и красное мы называем аджикой. На самом деле это закуска из помидоров, ингредиентом которой также является острый красный перец, делающий блюдо по вкусу очень похожим на грузинскую приправу.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук репчатый – 250 г
- Морковь – 250 г
- Сладкий перец – 250 г
- Чеснок – 100 г
- Острый перец – 4-5 стручков
- Растительное масло – 200 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 1 ч.л.
Инструкции:
- Количество ингредиентов в данном блюде - весьма условная вещь. То есть ничего критичного не случится, если вместо 250 граммов лука вы возьмете Небольшие погрешности с такими ингредиентами как помидоры, лук, морковь и сладкий перец допустимы. А вот с чесноком и жгучим перцем будьте аккуратны. Особенно с последним компонентом. Положив в этот раз 4 стручка вместо 5, мы получили более острое блюдо, чем обычно. Поэтому в приготовлении острой закуски из помидоров на зиму всегда присутствует доля эксперимента, ибо ты не знаешь, каков будет вкусовой итог.
- Помидоры промываем и разрезаем каждый на несколько частей.
- Морковь режем крупными кусочками.
- Лук разрезаем на 4 части.
- Перец режем произвольно.
- У стручков острого перца удаляем семечки, также разрезаем овощ.
- Прокручиваем все компоненты через мясорубку в удобную миску. Затем все перекладываем в большой таз для варки закуски. Вливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь.
- Периодически помешивая, варим 2,5-3 часа.
- С каждой минутой жидкости в массе будет становиться меньше, закуска будет густеть.
- В конце приготовления масса должна держать форму и не растекаться по дну таза.
- Раскладываем закуску по пастеризованным банкам, закрываем крышками, остужаем и храним в холодильнике до зимы.
- Острая закуска из помидоров на зиму готова! Подавать блюдо можно с хлебом или в качестве соуса. Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 50 мин. :
183 кКал
Порой думаешь что все уже пробовал но нет что то да появится из того чего еще не ел и в это время удивляешься как сам не дошел до такого простого решения Так и с этим блюдом Все бы ничего и можно сказать что в общем то представляешь с ...