Отбивные из конины

Если у вас будет в наличии конина, то обязательно приготовьте из нее румяные отбивные. Они получатся очень вкусными и сочными, но будут иметь единственный минус - вам придется их хорошенечко жевать! Это из-за того, что конина отличается жесткостью. В конине мало жира, а много мышц, отделенных друг от друга голубыми жилами. Именно они и являются причиной жесткости. Вырезать их трудно, но можно отлично отбить. Впрочем, быть может, количество жил зависит от самой части конины - нужно будет попробовать раздобыть другую часть. В целом процесс приготовления отбивных не отличается от классического.

Ингредиенты:

• Конина - 400 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Мука пшеничная - 80 г
• Соль - 3 щепотки
• Перец черный молотый - 2 щепотки
• Масло растительное - 50 мл

Инструкции:

1. Продукты для приготовления отбивных из конины на сковороде - перед вами!
2. Промойте мясо, промокните бумажными салфетками и нарежьте пластами толщиной не более 1 см.
3. Тщательно отбейте кулинарным молоточком по всей длине, сначала отбивая крупными ячейками, а затем мелкими. Таким образом волокна мяса станут рыхлыми, а отбивные после жарки получатся мягкими.
4. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта на тарелку и запанируйте в ней отбитое мясо с обеих сторон. Так поступите с каждой отбивной.
5. Взбейте куриные яйца в глубокой емкости с солью и молотым черным перцем. Можно посолить и поперчить само мясо, но мне удобнее добавлять специи в кляр. После панировки в муке обмакните мясо в яичную массу всеми сторонами.
6. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него заготовки. Обжаривайте на умеренном нагреве примерно 2-3 минуты с одной стороны.
7. После чего переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени, но накрыв сковороду крышкой. Отбивные из конины на сковороде отлично пропарятся, а их корочка останется золотистой и хрустящей.
8. Выложите приготовленное блюдо на тарелки и подайте к столу горячим с различными соусами, гарнирами и т.д.
9. Приятного вам!

Время приготовления: 30 мин. : 214 кКал

Куриные ножки в соусе барбекю

Мне нравится запекать курицу и мясо в готовых покупных соусах Это быстро просто и выручает когда уже иссякла фантазия на маринады либо всё приелось Соус барбекю с копчёным томатным ароматом но мы ещё добавим немного чеснока это не пом ...