Отбивные котлеты из свинины
Отбивные котлеты на косточке - это отличный вариант праздничного мясного блюда, да и готовить такие отбивные совсем несложно!
Ингредиенты:
- Свинина на кости - 2 шт. (300 г)
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сухари панирововчные - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 2-3 ст.л. (для жарки)
Инструкции:
- У меня с термином "Котлета" всегда возникают сложности в Европе. Для них котлета - это кусок мяса на кости, для нас же - это котлета из фарша. И мне всегда приходится объяснять эту разницу в понятиях.
- Сегодня же я приготовлю "Отбивную котлету из свинины", которая своим названием будет понятна для всех. Это классический вариант блюда, поэтому никаких сложных кляров и панировок я делать не буду.
- Для приготовления такой отбивной нам понадобится минимум продуктов. Свинина должна быть на косточке-ребрышке, как показано на фото. Если у вас цельный кусок, то нарезайте его порционными кусочками, толщина котлеты должна быть 2-2,5 см, из расчета 1 котлета на порцию.
- Свинину помыть, просушить и при помощи кухонного молотка отбить с обеих сторон так, чтобы размер каждого куска увеличился практически вдвое. Только отбивайте осторожно, не допускайте разрывов.
- Теперь посолить и поперчить каждую котлету с обеих сторон.
- В пиалку вбить яйцо и венчиком взбить его до однородности. В плоскую тарелку высыпать панировочные сухари.
- Опустить котлету в пиалку с яйцом так, чтобы поверхность котлеты с обеих сторон покрылась яйцом.
- Затем обвалять котлету в панировочных сухарях с обеих сторон.
- А сковороде разогреть растительное масло и обжарить отбивную котлету сначала 3-4 минуты на одной стороне.
- Затем перевернуть ее на другую сторону и жарить еще 3-4 минуты.
- Отбивная котлета из свинины подается либо с рисом, либо со свежими или отварными овощами.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
268 кКал
...