Овощи по-китайски
Очень вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить к обеду и ужину, оно подойдёт и вегетарианцам, и постящимся. В отличие от традиционного овощного рагу, овощи по-китайски получаются «аль-денте», то есть как бы немного недожаренными и упругими.
Лучше всего для приготовления этого блюда подойдёт сковорода вок, но если её нет, то можно использовать казан, глубокую сковородку с толстым дном или сотейник.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 500 г
- Баклажан - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидоры черри - 200 г или 2 крупных помидора
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соевый соус - 50 мл
- Уксус бальзамический - 2 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Зелень свежая - по вкусу
- Соль - 1 ст.л. для баклажана и 1 ч.л. для варки цветной капусты
- Кунжут - для украшения (по желанию)
Инструкции:
- Соберём необходимые ингредиенты для приготовления овощей по-китайски.
- Баклажан нарезаем крупными кусочками, перекладываем в глубокую миску и добавляем соль (1 столовую ложку). Перемешиваем и оставляем минут на Так из баклажана выйдет горечь. По истечении времени ополаскиваем кусочки баклажанов холодной водой и перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла вода, можно даже просушить их на бумажном полотенце.
- Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.
- В кастрюле кипятим примерно 1,5 литра воды, добавляем в неё соль (1 чайную ложку), затем в кипящую воду кладём цветную капусту. Снова доводим до кипения и варим примерно 3-5 минут. Капуста должна остаться упругой, немного сырой. Отваренную капусту тоже перекладываем в дуршлаг и даём воде стечь.
- Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосочками.
- Помидоры черри разрезаем на половинки. Если вы используете обычные помидоры, порежьте их крупными кубиками.
- В сковородку (казан или сотейник) наливаем растительное масло, разогреваем его на огне чуть выше среднего и в горячее масло выкладываем баклажаны. Обжариваем, помешивая, примерно 3 минуты.
- Добавляем к баклажанам цветную капусту и жарим всё вместе, помешивая, ещё минуты
- Добавляем полосочки перца и обжариваем, пока перец не станет чуть мягким.
- В последнюю очередь кладём в сковородку помидоры, нарезанную зелень, измельчённый чеснок и жарим всё вместе, помешивая. Не нужно долго тушить овощи, достаточно будет потомить их под крышкой пару минут, чтобы они стали горячими, но не размягчились.
- В конце приготовления добавляем в овощи соевый соус, бальзамический уксус и перемешиваем. Вместо бальзамического уксуса можно использовать рисовый или яблочный уксус. Накрываем овощи крышкой и снимаем с огня.
- Подавать овощи по-китайски можно и в горячем, и в холодном виде. По желанию, перед подачей к столу можно посыпать овощи кунжутом. Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
39 кКал
...