Овощная солянка с капустой на зиму
Предлагаю очень интересный вариант консервирования солянки на зиму. В рецептуре отсутствуют грибы и есть баклажаны. Получается очень вкусная заготовка, которая отлично хранится и идеально подойдет к любому блюду.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 700 г
- Помидоры - 500 г
- Морковь - 250 г
- Лук репчатый - 200 г
- Баклажан - 200 г
- Растительное масло - 200 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Уксус 9% - 70 мл
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для заготовки овощной солянки с капустой на зиму. Почистим лук, морковь. Все овощи тщательно вымоем. У баклажанов отрежем хвостики.
- Нашинкуем капусту соломкой.
- Нашинкуем лук полукольцами.
- Натрем морковь на крупной терке.
- Баклажаны нарежем небольшими кусочками, выложим в миску, добавим соль и руками хорошенько все перемешаем. Отставим миску с баклажанами в сторону на 40 минут, таким образом мы избавимся от излишней горечи, свойственной баклажанам.
- Помидоры все крестообразно надрежем острым ножом, выложим в миску и на 30 секунд зальем крутым кипятком.
- После такой процедуры с легкостью снимем кожицу с каждого томата, удалим серединки.
- Мякоть помидоров нарежем небольшими кусочками.
- В кастрюлю с толстым дном выложим все помидоры, лук, морковь и капусту.
- Добавим баклажаны вместе с солью (то есть не промываем дополнительно). Добавим сахар и растительное масло.
- Перемешаем аккуратно все овощи деревянной ложкой и будем тушить на маленьком огне под крышкой 1 час, периодически помешивая овощную массу.
- За это время подготовим баночки и крышки: стерилизуем удобным способом. Я стерилизую банки обычно в духовом шкафу при температуре 100 градусов 10-15 минут. Крышки я кипячу 10 минут в кастрюле в воде на плите.
- Через час тушения овощей добавим уксус, перемешаем и через минуту снимем кастрюлю с солянкой с плиты.
- Горячую солянку разложим по подготовленным стерилизованным баночкам, накроем крышками.
- Закатаем и перевернем каждую баночку вверх дном, укутаем одеялом, оставим на ночь - овощная солянка с капустой на зиму готова.
- Утром заготовку отправим в кладовую на хранение. Такая солянка хранится достаточно долго - до года в темном прохладном месте. Приятных консерваций!
Время приготовления:
10 ч. :
112 кКал
Если вы любите цельнозерновой хлеб берите рецепт на вооружение Готовится хлеб лишь из пшеничной цельнозерновой муки с добавлением отрубей Обязательно испеките хлеб по этому рецепту Он с уверенной корочкой и нежным ароматным мякишем Такой хл ...