Овощное рагу с цветной капустой и картошкой

Лето – самое время для того, чтобы устроить себе разгрузку, включив в рацион больше свежих овощей, фруктов и зелени в виде различных диетических блюд: супов, салатов и рагу. Мы сегодня готовим вариант вкусного и лёгкого блюда из замороженной цветной капусты (ибо даже летом свежую нужно поискать), картошки и овощей. Готовится такое рагу быстро, впрочем, как и съедается. Это отличный вариант для низкокалорийного ужина или обеда. Но если вы не веган, подавайте рагу в качестве гарнира к основному блюду. Так выйдет сытнее.

Ингредиенты:

• Цветная капуста замороженная – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Помидор – 1 шт.
• Петрушка свежая – по вкусу
• Базилик сушеный – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Вода для тушения – 1-2 стакана

Инструкции:

1. Для приготовления овощного рагу с цветной капустой и картошкой нам потребуются следующие ингредиенты. Овощи необходимо заранее помыть и почистить.
2. Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок – тонкими пластинами (либо можно воспользоваться прессом для чеснока).
3. Морковь режем полукругами или, по желанию, на более мелкие кусочки.
4. Выкладываем овощи на сковороду с маслом и пассеруем 5-7 минут.
5. Картофель тем временем нарезаем крупными кусочками.
6. Выкладываем на сковороду и заливаем стаканом горячей воды. Всыпаем соль по вкусу и тушим 7-10 минут.
7. Тем временем в кипящей подсоленной воде бланшируем замороженную цветную капусту.
8. После чего сливаем воду, откинув капусту на дуршлаг, немного остужаем и разделяем на более мелкие соцветия.
9. Помидор нарезаем на небольшие кубики.
10. Выкладываем цветную капусту и помидор к остальным овощам, всыпаем сушеный базилик по вкусу.
11. Тушим блюдо ещё около 10 минут до мягкости картофеля и готовности овощей, при необходимости долив ещё жидкости. В конце приготовления добавляем свежую рубленую петрушку.
12. Перемешиваем и даем блюду постоять под крышкой буквально 7-10 минут.
13. Овощное рагу с цветной капустой и картошкой готово! Подаём к столу в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к рыбе, яйцам, курице.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 55 мин. : 45 кКал

«Стожки» из фарша, яиц, картофеля и сыра (в духовке)

Мясные стожки из фарша с тертым картофелем очень сытное блюдо достаточно простое в приготовлении В нём объединены мясо и гарнир Оно представляет собой мясной блинчик поверх которого выложены предварительно приготовленные картофель яйца лук и ...